真的超好吃~吃到停不下來啊~重點,很簡單!
剛好看到點心節目在做這杏仁蜂蜜焦糖餅乾,
老媽又開始跟我點餐了…
步驟跟材料都非常簡單,餅乾不用打發,所以不會太難!
但真的非常涮嘴,會一片接一片吃。
我上網查食譜,我參考Sweet Betty西點沙龍做出來的喔~
食譜分為2部分,外圈餅乾跟杏仁焦糖內餡部分。
需要工具:鋼盆.烘焙紙.鍋子.過篩網.擠花嘴.擠花袋.刮刀.打蛋器.烤箱
這次先做內餡的部分
準備材料:二號砂糖30g.蜂蜜30g.杏仁角40g.無鹽奶油20g
冒小泡就可以關火了!
加入無鹽奶油跟杏仁角,杏仁角要在關火後才加入,不然會苦~
攪拌一下奶油就全部溶解了~內餡就完成,很簡單吧放著備用.
外圈餅乾的部分
準備材料:無鹽奶油80g(奶油一定要退冰喔!)低筋麵粉100g.糖粉50g.雞蛋40g
一顆雞蛋可能重一點點,還是要用磅秤量!
無鹽奶油預先退冰軟化到軟軟的,糖粉過篩,無鹽奶油用刮刀切小塊。
糖粉篩進去跟無鹽奶油壓拌一下~
用打蛋器把奶油跟糖粉打到發白蓬鬆的奶霜狀喔,用電動打蛋器比較快速啦!
手打打蛋器可能要攪拌比較久才能發白蓬鬆~記住要打到乳霜狀!
打散的蛋液分3次加入奶油糊內打均勻~
每次加入都要把蛋液跟乳霜打均勻,才加下次蛋液喔!
在把低筋麵粉分2次過篩加入,用刮刀翻拌均勻。
(不要用電動打蛋器打喔~)
攪拌均勻後的奶油麵糊,因為現在是冬天,感覺好硬啊~
準備好花嘴放進去擠花袋底部開口,
我是用星形0.8cm的花嘴~其實單純的圓形也可以~
之前寫的牛粒有比較完整的擠花嘴教學
我的矽膠擠花袋比較深,一般塑膠袋的擠花袋沒那麼深~
烤箱可以先去預熱150度,烤盤鋪上烘焙紙,
把麵糊裝入擠花袋~
一般塑膠袋的擠花袋,可能在用刮刀集中的時候不能太大力!
餅乾麵糊比較硬,怕一般擠花袋會破!
集中好麵糊,後面轉緊,我習慣用橡皮筋綁起來啦~
在烘焙紙上開始擠4.5cm-5cm的圓圈,我擠花的姿勢是跟烘焙紙垂直的擠。
邊做邊拍照真得好辛苦>.<
中間把內餡用湯匙填上。內餡跟外圈餅乾可以留一點空隙,
烤得時後自然會補起來。
我的烤箱好小~所以分了3盤才烤完!烤箱中層150度烤13-16分鐘,
最後5分鐘請顧烤箱,烤到表面金黃色就可出爐。
中間我跑去洗碗,結果有一盤顏色好深
出爐時不要太急,因為中間內餡還沒乾,請等餅乾涼了在移動餅乾。
這盤就是我跑去洗碗沒顧烤箱的後果,不過老媽說非常脆~
杏仁蜂蜜焦糖餅乾完成啦~
外圈餅乾充滿奶油濃郁的香氣,中間內餡有好濃的蜂蜜香.杏仁角堅果香
光用聞的就要流口水了~而且杏仁角讓口感更豐富了。
這道餅乾糖量比較高,所以吃起來會很酥脆喔!中間也很脆~
也建議要泡無糖咖啡or無糖茶來配~
我擠得比較大圈,原本食譜做35-40個,到我手上只剩下23個~
哈,反正自己家吃的,好吃就好了!我的圓也沒有擠得很正~
還拿到戶外拍照,陽光底下好美啊~中間內餡的地方會有點透光!
保存方法:放密封盒/罐,我自己3天吃完沒問題,
重奶油冬天應該可室溫保存5天沒問題。
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G子的食譜
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你真是越來越厲害了
看起來完全不輸職業的啊
版主回覆:(01/14/2016 04:19:09 PM)
哈哈哈 過獎了~
因為我跟家人都愛吃點心啦
才有這個動力
超想配茶喝耶!!
可不可以揪你的團XDDDDD
版主回覆:(01/18/2016 08:35:51 PM)
哈哈哈 配茶or咖啡都很搭
唉哟 我好懶
看起來超級好吃的啊!
版主回覆:(01/18/2016 08:35:14 PM)
真得很好吃~
G子好棒喔~還讓媽媽點菜~
G子媽會不會下次點個帥哥之類的XD
我也覺得邊料理邊拍照真的超忙!
把自己弄得很狼狽又要顧美觀XDDD
(雖然大多是蕎媽在嘬,我負責拍)
版主回覆:(01/18/2016 08:02:36 PM)
哈哈 我媽越來越像小孩
我越來越像媽媽~
帥哥我無法喔~~
對阿 真的是邊煮變拍照很狼狽
都會慌慌張張的
哈~G子真棒!
話說我前陣子也才做了餅乾~
還做壓模型的~~
只是,我太懶了~沒有拍過程啊~~(傻笑
做二種型態的~
也不錯吃~
只是餅乾重奶油才夠香~
感覺,肚子都肥一圈了~cc