小西點食譜-台式馬卡龍~牛粒夾棉花糖(手指餅乾)+擠花嘴轉換器使用說明

我小時候很愛去麵包店買這個零嘴!

  

小時候我去麵包店

都會吵老媽買一包牛粒 中間夾甜甜的奶油~

不過這次中間內餡變成棉花糖!

老媽不愛吃這種鬆軟的

這種是專屬小朋友的點心

 

這次我終於買了擠花嘴

可以來做這道童年最愛的小點心了

雖叫台式馬卡龍 不過做法完全不同 口感也不同

牛粒做法非常簡單喔!只差擠花嘴的技術~

不過我擠花嘴的技術還很菜~

本食譜參考愛料理上安小莉的肥豬食堂喔!

 

來準備材料啦!只需要6樣材料~

  

份量:原食譜擠20顆,我擠太大粒,只有約12顆牛粒

準備材料

1.全蛋1顆(室溫)

2.蛋黃2顆 (蛋白我拿去煮麵)

3.糖粉40g 

(後面灑的糖粉可買防潮糖粉 適量)

4.鹽 指尖抓一咪咪

5.低筋麵粉60g

6.內餡:棉花糖(10顆 看你吃多少顆)

(我省掉原食譜的香草粉)

 

工具:擠花嘴.烤箱.電動打蛋器.鋼盆.鍋子.刮刀.烘焙紙.過篩網

我用的擠花袋是矽膠的可重覆使用

大家可直接去烘焙店買拋棄式擠花袋的也OK

我當初還不會用花嘴轉換器 還上網查

 

擠花嘴轉換器的使用說明

(拋棄式花嘴袋要裝花嘴 要前頭要剪個小洞喔)

 

裝好擠花嘴

開始做牛粒啦!

 

先煮半鍋沸水關火

糖粉灑進去鋼盆裡

我是用水蒸氣加熱

要不時注意蛋液溫度約在40度

太高溫就變成蛋花湯了

 

蛋液顏色會成黃色慢慢發白

體積也會變大

 

全蛋打發打久一點也沒關係

重點一定要打到可以畫線留下痕跡

不會馬上消失的程度 拌麵粉才不會消泡

從鋼盆底部從下往上翻拌的方式~

記得輕輕翻拌 不要太大力

 

麵糊完成!

 

這裡我單手沒辦法拍照

就是用刮刀把麵糊裝進去擠花袋裡面

 

 我每次都擠太大粒

擠花嘴技術還要在磨練啊~

擠越小顆 牛粒感覺膨脹的比較明顯

  

糖粉平均灑在麵糊上

等幾秒麵糊把糖粉吸收在灑第二層

 我的烤盤比較小

所以要擠2盤~

一出爐要馬上把牛粒從烘焙紙上鏟下來放涼

 

放涼要馬上放進密封盒子保存

牛粒非常容易受潮~

 

要吃的時候在來烤內餡 棉花糖

棉花糖微波個5秒也可以喔!

4公分以內的牛粒2片夾半顆棉花糖就OK了

像我擠太大顆的牛粒 就夾一整顆棉花糖

牛粒夾棉花糖完成

是不是很簡單~

吃起來有雞蛋香氣 口感鬆鬆軟軟的

上面的糖層會有一點點脆

很像小粒的海綿蛋糕

中間的棉花糖還會牽絲~

後來我還把葡萄乾一起夾進去~

吃起來增加了酸酸的味道

也很不錯吃喔!

 

    大家快來做這道懷舊的小西點吧!

保存方法:

一定要裝在密封保鮮盒,密封罐也OK

室溫密封保存(冬天2天).(夏天1天)

 

底下這張直拍好有點心食譜封面的風格~

G子的漫畫生活

---

 G子的食譜

烤箱食譜-新手也會的鮮奶油水蜜桃戚風蛋糕

天然ㄟ尚好蜂蜜蛋糕食譜在這~

教你戚風蛋糕零失敗的做法~優格戚風蛋糕

方塊珍珠自己做 好Q彈又超簡單~

美味的司康Scone也能自己做~蔓越莓.葡萄乾口味

成功率100%芋頭蓮藕涼糕(有小撇步喔)

免烤箱食譜-超夯雪花芋頭幕斯~

黑森林~櫻桃苦甜巧克力慕斯(免烤箱.無蛋配方)

瓊妮老太太香蕉核桃磅蛋糕(不用電動打蛋器)

超簡單人氣雪花糕DIY

清爽又QQ嫩嫩的黑糖涼糕

另外讓我宣傳一下

點圖就可以連過去買G子的Line貼圖2喔!

 

G子Line貼圖網址:
http://line.me/S/sticker/1022492(第一版)
http://line.me/S/sticker/1183074(第二版)

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

• 【蘇蔡農場】來自屏東無毒放牧土雞 宅配美食+三杯雞食譜/雞湯/雞精魚精禮盒推薦
• 澎食-台灣海鮮宅配,午仔魚X破布子蒸午仔魚.蔭鳳梨蒸魚食譜
• 小磨坊金黃蒜油.金黃蔥油-優雅做菜不必再爆香，氣炸鍋食譜:蒜香鹹酥雞.氣炸蒜香雞翅.清蒸鱸魚電鍋食譜
• 【陸寶陶瓷】健康內鍋開箱-一鍋多用,可當大同電鍋內鍋,臘腸飯食譜
• 食譜-糖煮櫻桃.鳳梨+夏日消暑-櫻桃蘇打汽水~飲料.果醬自己做!
• *免烤箱.免打發.電鍋食譜*自己做超簡單的黑糖涼糕(補變化版花生粉.黃豆粉)