之前我就寫過【蘇蔡農場】無毒放牧土雞(放山雞)，也是很受歡迎的團購美食，來自屏東鹽埔安心無毒農場，飼養16週以上的黑羽土雞，肉質Q嫩，半隻雞切塊包裝衛生安全也很方便，做成三杯雞料理超下飯，文中有三杯雞食譜
【蘇蔡農場】介紹
蘇蔡農場為台灣本土品牌，董事長夫妻以「嚴選、無毒、鮮嫩、安心」為經營理念
在屏東建立了蘇蔡農場，自家也有生技公司自行研發之富士益生菌，將益生菌用於農場發揚光大
農場內種植有機蔬果和放養放牧土雞、烏骨雞和水產品
從農場到餐桌一條龍處理，都嚴格把關
細節可以到 【蘇蔡農場】官方網站看
【蘇蔡農場】根本是主婦們的福音，宅配冷凍包裝超方便
各式雞肉調理包、膠原雞高湯、膠原魚高湯
另外也有雞精魚精禮盒，年節送禮首選
剝皮辣椒土雞湯、人蔘烏骨雞湯、黑蒜頭土雞湯
【蘇蔡農場】也有雞湯冷凍包，1包1000公克
都是黃金比例下去燉煮，每包都是充滿膠質的雞高湯
不同口味雞湯喝不膩，任君挑選
加熱即可食用，輕鬆就能上桌
*我要料理的前一晚會放到冷藏退冰
1包大概可以2-3人吃，很適合小家庭，也可以自己加料喔
裡面已經有放牧土雞4-5塊、山藥，我會再加青菜
膠原雞高湯 300公克
要稀釋6-10倍的清水一起煮，濃淡自己選擇
如果像是過年年菜或家族聚餐人多
可以雞湯加入【蘇蔡農場】膠原雞高湯煮成雞湯火鍋
剝皮辣椒土雞湯+膠原雞高湯
變身成為剝皮辣椒土雞火鍋
大概6-8人吃沒問題
剝皮辣椒土雞湯火鍋
剝皮辣椒土雞湯裡頭有剝皮辣椒、山藥、枸杞和紅棗，
喝起來溫潤微辣，辣度很溫和
加入了膠原雞高湯，湯頭更加濃郁
每一口都有香濃的雞肉香氣
裡面也是放牧土雞，肉質Q彈不乾柴，很厲害耶
一般雞湯裡面的雞肉，都很乾柴又老，沒味道不好吃
【蘇蔡農場】的冷凍雞湯裡的雞肉也好美味
人蔘烏骨雞湯
冷凍退冰加熱煮滾就可以吃了，裡頭還有一包中藥包
陣陣香氣都把家人吸引過來
人蔘烏骨雞湯裡有中藥藥材(人蔘、黃耆片、川芎、當歸、桂枝、黨蔘等)外
還有山藥、香菇、巴西蘑菇、枸杞、紅棗等
真材實料很豐富，帶著中藥香氣的湯頭，濃郁甘甜
烏骨雞口感比土雞更軟嫩，也十分Q彈
肉質一樣不乾柴保有肉汁
喝這種藥膳湯頭，就要吃烏骨雞最對味
黑蒜頭土雞湯
蒜頭香氣超濃的~放牧土雞久燉都不會柴耶！
湯頭溫潤爽口，不會像一般蒜頭有辛辣和刺鼻味喔
養生又溫暖，寒流來上一碗，馬上身體暖呼呼
膠原魚高湯 300g
【蘇蔡農場】除了膠原雞高湯，也有出膠原魚高湯
都是冷凍包裝，要煮前一晚先退冰會變成果凍狀
同樣要加水6-10倍稀釋加熱煮滾，看要放什麼料
我用膠原魚高湯煮成鯛魚火鍋，加入了高麗菜和玉米筍、豆腐
最近剛好在看減肥食譜，很多都會加入豆腐，增加飽足感也是高蛋白
膠原魚高湯喝起來清爽鮮甜，份量真的超多，全家族一起吃火鍋沒問題的啦
魚精‧雞精禮盒組 12入
【蘇蔡農場】也有魚精和雞精，禮盒包裝設計得很精美還是雙面包裝，
雞和魚的圖畫都好可愛，還閃亮亮，很喜氣
過年送禮或伴手禮都很適合
隨時都能帶在身上補充活力
要喝的時候可以隔水加熱，或倒入杯中微波加熱
【蘇蔡農場】雞精
也是選用無毒放牧土雞，喝起來有夠濃
滿滿的精華每天來一包
真的是活力滿滿耶
【蘇蔡農場】魚精
他們家為鱸魚精，風味鮮美
加熱後就像在喝精華魚湯，也是超濃郁滑口
像是孕婦、考生或手術後即需補充營養的病人
都十分適合喝雞精和魚精，好吸收補充元氣
放牧土雞3~3.5台斤(切塊)
像我這次吃的火山雞，就是放養於屏東鹽埔安心無毒農場的無毒放牧土雞
飼養16週以上的黑羽土雞，不打抗生素、自由放養在農場跑跳
還吃益生菌和有機蔬果、魚肉，吃很好頭好壯壯讓大家吃得安心
切塊後急凍真空保鮮，冷凍宅配運送，不會到處流血水
密封包裝衛生乾淨，也都標示有效期限
尤其切塊好要料理時很方便
有些人家中拜拜或準備過年年菜，也有賣全雞和烏骨雞喔
三杯雞食譜
食材：醬油２大匙、黑麻油１大匙、薑片半根、九層塔一大把、米酒適量、冰糖少許
先將黑麻油倒入鍋中，放入老薑片爆香煸炒
煸炒到顏色變金黃色
將放牧土雞全部放入鍋中炒香到變色
這時可以放入冰糖炒
我家媽媽偶爾還會倒點水，這部分看個人喜好～
蓋上鍋蓋悶到汁收乾
最後起鍋鍋火放入九層塔
九層塔會變黑，所以最後再放就好了
我家非常愛做三杯雞，超下飯，堪稱白飯殺手，也可以當下酒菜
放牧土雞 三杯雞 品嚐時間
一般肉雞的肉都是鬆散，有在運動的放牧土雞就是不一樣
口感比肉雞緊實Ｑ嫩有嚼勁，完全不乾柴
而且連雞皮吃起來都ＱＱ的，也不會覺得肥膩
突然感覺自己的肉好鬆散阿（遮臉）
放牧土雞做成三杯雞很香很入味，連雞皮都有股焦糖香氣，
一鍋到底的三杯雞，料理超簡單
反正【蘇蔡農場】放牧土雞都切塊好了，料理菜鳥處理也方便
有興趣做其他雞肉料理可以參考這篇食譜
【蘇蔡農場】網購評價
從之前就對他們家的放牧土雞驚豔，除了無抗生素吃了安心
肉質Q彈有口感跟肉雞真的很不一樣
而且就算是雞湯內的雞肉，也不會乾柴
雞湯更是超方便，好適合買了放冷凍庫備用
隨時都有雞湯和雞肉可以吃
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