烤箱食譜-5種材料做出黑與白天使蛋糕 無油/無水/低膽固醇/蛋白/8吋/情人節巧克力

2/14情人節要到了耶…..

 

怕過年吃太多,膽固醇太高~就上網找了這款無油無水的低膽固醇天使蛋糕喔!

食譜來自於很厲害的Carol老師

天使蛋糕只用蛋白,會呈現潔白的蛋糕體,不過這次做得不是全白的天使蛋糕.

準備工具:烤箱.電動打蛋器.刮刀.過篩網.鋼盆1個.鍋子.分蛋器.扁平小刀

蛋糕材料:8顆冰蛋白.檸檬汁1/2大匙.巧克力塊80g(切碎).低筋麵粉100g.細砂糖100g

巧克力淋醬材料:動物性鮮奶油100g.切碎巧克力70g.杏仁角一把(可省略)

模型是8吋分離蛋糕模型,中空分離蛋糕模型更方便~不能不沾模型!

*分蛋要小心蛋白絕對不要沾到破掉蛋黃跟油脂喔!蛋白是冰的~

蛋白慢速打粗泡沫,加入檸檬汁和一半細砂糖轉中速繼續打~

打到泡泡細緻,再加入剩下的細砂糖轉高速打到濕性打發

打蛋白到濕性打發約4-5分,打蛋器拉起來尾端有彎曲就可以啦!切記不要打過頭喔~

低筋麵粉過篩分2次加入蛋白內,每次加入時用刮刀切拌從下往上翻拌快速混合~動作要輕柔!

*烤箱可以去預熱160度

巧克力塊最好切碎一點~我切不夠碎~我是用含糖的苦甜巧克力!

加入麵糊內切拌混合均勻~

 

混合好麵糊後就可以入模了~

把麵糊倒入8吋烤膜(中空膜更好,不可抹油),用刮刀把表面抹平整~

(我沒拍到抹平的照片>.<)記得放進烤箱前,模型要敲桌面把氣泡敲出.

放進預熱好的烤箱中層,160度烤45分鐘,要注意表面有沒有上色好了,若是上色很快,

先舖鋁箔紙在模型上~避免烤焦!出爐的時候用竹籤戳看看有無沾黏~

出爐要馬上倒扣,天使蛋糕出爐前後高度差不多~

我沒有倒扣架,用茶葉罐倒扣 哈,記得要完全涼透才脫膜喔~大概要等3-4小時

倒扣時要離桌面至少15cm喔~不然蛋糕表面會被水蒸氣弄得黏黏的.

我是用分離膜型,用扁平小刀還滿好脫膜的~外圍貼著模型劃一圈,底部也是貼著劃一圈~

接著來做巧克力淋醬

動物性鮮奶油先煮沸,再加入切碎的巧克力關火~攪拌均勻放涼就完成了

(不可用植物性鮮奶油加熱)

 

用中湯匙撈巧克淋醬淋上,我不小心用大湯匙,結果淋的有點亂 哈 

哈,沒有蛋糕盒子也沒關係~我用大鍋子蓋住蛋糕放冷藏30分鐘就可以吃了

不過冰箱就要騰出大位置(老媽覺得我很煩)

 

哈,我抓了把杏仁角灑上去,看起來還挺美的~不過巧克力醬冷藏定型,還是很容易沾黏~

我在切的時候,不小心手殘,結果蛋糕掉到桌上 哈哈哈哈 還好是自己吃的!

天使蛋糕的口感有點介於蛋糕跟麵包中間,很清爽無負擔~裡面也吃得到巧克力的顆粒喔!

搭配香濃的巧克力淋醬+杏仁角很不錯~

完全沒有蛋黃跟油.水,非常適合膽固醇過高的人吃(我)

不過比較起來我喜歡戚風蛋糕啦!天使蛋糕的口感比海綿蛋糕濕潤柔軟,

但沒有戚風蛋糕香跟綿密柔軟呢~不過最近要節制,還是乖乖烤天使蛋糕!

情人節也是滿適合烤這款搭配香濃的巧克力-黑與白天使蛋糕

如果要消耗剩餘蛋黃,可以做超好吃的德式布丁塔喔過去看

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