冬天非常適合做磅蛋糕當下午茶,保存期長也很適合拿來送禮喔~比起戚風蛋糕簡單許多,用蘭姆酒醃製水果乾,讓磅蛋糕吃起來充滿酒香~
剛好好友約見面,就在想要送什麼點心給她,就想到了保存期長的磅蛋糕,
上網查食譜看到carol老師白蘭地水果磅蛋糕,老師的果乾非常多樣,我沒那麼多~
所以修改成葡萄乾跟蔓越莓乾,加上我的模型比較大,所以也改了份量.
首先呢 先準備蘭姆酒蜜水果乾
材料步驟:
1.葡萄乾跟蔓越莓乾共200g,我葡萄乾用比較多(果乾可自行變換喔)
2.蘭姆酒100cc+葡萄乾跟蔓越莓乾放進密封容器(果醬罐),放入冰箱冷藏3天~
這個步驟是讓果乾浸泡變柔軟喔!
*carol老師放7-10天,我自己放過1周以上,但覺得酒味太濃,這看大家對酒味的接受度~
準備磅蛋糕材料:
1.低筋麵粉200g
2.無鹽奶油200g(放室溫退冰)(後來我把奶油減少為180g做也OK)
3.室溫雞蛋4顆
4.細砂糖180g
5.蘭姆酒果乾全部
使用容器:磅蛋糕模型(22x11x7cm)放入白報紙
用具:刮刀.電動打蛋器.鋼盆.鍋子.篩網.刷子
無鹽奶油室溫退冰到手指留下明顯痕跡的程度,用小刀切成丁備用喔!
煮沸一鍋水(鍋子比鋼盆小)墊在鋼盆底下,鋼盆放入打散雞蛋跟細砂糖,電動打蛋器高速打發~
打蛋過程約8-10分鐘,用手指確認蛋液溫度保持在40度內(溫溫的),溫度過高就移開底下鍋子喔!
打到蛋液蓬鬆滴落會有明顯痕跡停留~這樣就是打好了!
無鹽奶油加入,用電動打蛋器低速1分鐘內打均勻(混合到沒有奶油粒即可)
低筋麵份分2次加入,都用電動打蛋器低速混合均勻!
*這時烤箱可以去預熱160度
加入蘭姆酒葡萄乾.蔓越莓乾(如果有剩下蘭姆酒液體不用加入),用刮刀混合均勻
麵糊倒入模型內
用刮刀把表面抹平烤出來才會漂亮~
送入烤箱160度先烤15分鐘拿出來劃一刀,再繼續烤35-40分鐘!
出爐食用牙籤戳到底無沾黏就出爐!
劃這一刀是為了讓磅蛋糕裂的漂亮喔~表面上色太快,可以舖張鋁箔紙在上面~
出爐馬上拿出模型喔!放在鐵網上放涼,表面刷上蘭姆酒
因為我蜜果乾的蘭姆酒有剩一些,我就拿來刷~不浪費!
稍微涼了以後,用保鮮膜包住蛋糕表面,完全涼透再撕掉白報紙喔!
蘭姆酒葡萄乾+蔓越莓乾磅蛋糕完成
後來做的裂的更美了(我覺得中間有點凸起很美捏)
磅蛋糕通常都是放到隔天再吃最好吃喔~
carol老師利用全蛋打發,就不用添加泡打粉或小蘇打粉喔!
我之前也做過瓊妮老太太的香蕉核桃磅蛋糕,也很美味~冬天吃磅蛋糕比較沒壓力!
切片好真材實料,美美滴~不過拿起來份量超重的,這樣一條我切了10片耶!
後來一次有秤重量,重量9百多公克耶~超級重分量!剖面都滿滿的料~
分給朋友一半,其他我留著當家中的下午茶
每一口都吃得到蘭姆酒葡萄乾跟蔓越莓,好好吃
口感扎實,蛋糕裡面柔軟濕潤喔~也有濃濃蘭姆酒香呢!冬天吃最棒!
保存方法:放密封塑膠袋,可以室溫保存6天喔~
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G子的食譜
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未吃已醉XDDDD
版主回覆:(03/07/2016 03:06:02 PM)
哈哈哈
蘭姆酒葡萄好吃喔~~
越來越高級了!!
版主回覆:(03/07/2016 03:06:48 PM)
哈哈哈
料越來越多
好可口的模樣!
外面買到的
果乾都放很少~吃不過癮!
版主回覆:(03/07/2016 03:07:11 PM)
因為外面要賺錢
自己做的最可以放很多料了
口水(擦)
版主回覆:(03/07/2016 03:09:07 PM)
幫你擦口水
看起來好好吃!!
自己做點心 內餡就是可以放的這麼任性!!!
版主回覆:(03/07/2016 03:09:29 PM)
對壓
滿滿的葡萄乾~
厲害!自己做點心有成就感!
版主回覆:(03/07/2016 03:04:24 PM)
真的
而且看家人吃得很開心
就更有成就感了
來人啊!! 快把賢慧的G子娶回家啊!!!!!
版主回覆:(03/07/2016 03:03:42 PM)
哈哈哈
有緣就會有啦
做的真好~
版主回覆:(03/07/2016 03:03:06 PM)
天哪!!!carol老師留言了!
太感謝您的食譜了~讓我每次都可以作吃很好吃的蛋糕!
完全不輸外面賣的阿!!!
感謝G子分享食譜
請問容器是您的一半
烤的時間約多久呢?什麼時候調頭?
謝謝妳樂於分享食譜
完全新手的我
已成功2樣甜點囉\(^o^)/