馬芬杯子蛋糕送人好適合又方便快速阿~半個小時我就做完送烤箱烤了!
做了好多種口味的瑪芬杯子蛋糕啊~這次拿自己之前做蘭姆酒漬葡萄乾來代替果醬~
本食譜參考Carol老師的香橙馬芬杯子蛋糕,我修改部分材料.
材料:分量可以做6個馬芬小蛋糕
無鹽奶油80g(切小塊退冰室溫.軟軟的)
細砂糖70g
雞蛋2顆(打散備用)
低筋麵粉100g
無鋁泡打粉1/2茶匙
牛奶50g+蘭姆酒1茶匙(沒有可略,改為牛奶)
蘭姆酒漬葡萄乾40g(*我這次漬了5天)
核桃40g(*用160度烤8分鐘,弄碎.可改其他堅果類)
使用工具:鋼盆.打蛋器(有電動比較快.一般打蛋器也可).刮刀.過篩網.烤箱.湯匙
模型:我是用不沾六連模放上防油紙杯(紙杯7cmx3cm),用陶瓷模or紙杯模也可以.
我的模型~6格的馬芬模!放上防油紙杯備用~
低筋麵粉+泡打粉過篩混合均勻備用
如果不想加泡打粉,你可以選擇做別種全蛋打發or分蛋打發的蛋糕~
右邊這款就不用加泡打粉的磅蛋糕點去看
超好吃的蘭姆酒葡萄磅蛋糕
無鹽奶油一定要切小塊退冰到室溫喔~加入細砂糖一起用打蛋器打
(用一般打蛋器就要花點力氣跟時間喔~)*最近天氣熱,很容易退冰過頭融化要注意!
無鹽奶油+細砂糖打到發白毛絨絨,這部分要打確實喔~
打散的蛋液分成4次加入,每次加入都要攪拌均勻,才加入下一次~
蛋液混合好的樣子!
過篩的(低筋麵粉+無鋁泡打粉)跟(牛奶+蘭姆酒)交替加入攪拌均勻~每次都要攪拌均勻!
加入蘭姆酒漬葡萄乾混合均勻
撒入碎核桃,記得留一把等等裝飾蛋糕表面的!
麵糊完成,舀進瑪芬模型內8.9分滿~在撒上碎核桃!
放入預熱好的烤箱180度烤18-20分鐘,我是放在烤箱中下層~
出爐前用牙籤戳蛋糕無沾黏就可以出爐了!
瑪芬烤的時候真的很好玩~會澎起來!
一出爐把馬芬拿離開模型!記得戴手套拿~放在架子上放涼~
蘭姆酒漬葡萄乾核桃馬芬杯子蛋糕,感覺好有料~
蘭姆酒漬葡萄乾,果乾的部分可以自由變換,核桃也可以變換,自由度很高~
我常常都是做別的蛋糕剩下的材料,在繼續作別種蛋糕,比較不浪費!
吃起來很鬆軟,不會像市售的比較硬!
蘭姆酒漬葡萄乾很濕潤柔軟,核桃很香~又有咬的口感!
不過我自己覺得當天吃完最好吃啦~隔天表面會回潮是正常低!
保存方法:建議當天吃最好吃,室溫密封保存放2.3天,夏天最好還是趕快吃完~
如果沒吃完短期可放冷藏,要吃微波一下!
要放比較久就放冷凍了,要吃在稍微烤一下喔~怕乾燥表面可以塗點蘭姆酒.
題外話:最近真的太常在做瑪芬,想做冰冰涼涼的慕斯了啊
今天熱騰騰通過的藏狐line貼圖(點圖連過去)
http://line.me/S/sticker/1277354
G子的食譜
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