蜂蜜蛋糕超好吃,小熊維尼都想吃啦
小時候家中偶爾會有別人送的蜂蜜蛋糕
每次拿到這禮物 我都非常的開心(從小就是螞蟻)
開始做蛋糕以後 就很想做這款蛋糕
但傳統蜂蜜蛋糕是用木框做的
不想為了一種蛋糕就買木框
剛好看到了carol老師的瓦楞紙箱做的蜂蜜蛋糕食譜
carol老師是用瓦楞紙做一個紙箱 masa老師則用報紙
但我手殘 直接用現成紙箱來做(請用無油墨的!)
紙箱模型做法
我準備的紙箱是小箱子
長22cmX寬17.5cmX高10cm
差不多大小可以了~把上面折起來的地方剪掉
carol老師的紙箱是20cmX20CMX8CM
*11/10補充 烘友提出瓦楞紙箱可能有油墨.膠的疑慮,
發現用可烤的玻璃容器包上鋁箔紙當烤膜(最安全)
因烤蜂蜜蛋糕的容器要導熱速度慢,玻璃容器導熱也較慢!
恩 我包得很醜!
內層包兩層 外層不用包
模型就完成了
要在準備一塊瓦楞紙板放在烤盤上
因為蜂蜜蛋糕要常時間烘烤
避免烤焦 墊一塊瓦楞紙板在烤盤上
開始做蜂蜜蛋糕
準備材料
1. 6顆室溫雞蛋(冰箱雞蛋要放在室溫一天退冰以上使用)
2.高筋麵粉150g(是的 你沒看錯 是”高筋”!)
3.細砂糖150g
4.蜂蜜60g
5.牛奶30cc.2大匙
蜂蜜蛋糕材料非常單純 就5種材料~
外面的蜂蜜蛋糕通常會加SP乳化劑,讓組織綿密不消泡.
我們是自己吃的,當然不加嘍!
工具:電動打蛋器.鋼盆.鍋子.烤箱
我有次還打出了雙蛋黃 好難得!
因為我的鍋子不夠大
所以利用煮沸的水蒸氣來加熱蛋液
(*注意別把蛋煮熟了)
carol老師是隔水加熱的方式
用最高速打約6-7分
要注意蛋液的溫度不要超過40度
用手指測溫度 溫熱就移開底下鍋子!
大家有注意到蛋液
已經變滿滿一盆了!
我是用微波加熱牛奶
沒有微波爐就用隔水加熱到溫溫的
加入蜂蜜攪拌均勻
要分2到3次加入蜂蜜牛奶
加入時都要邊用電動打蛋器高速打!
打到用蛋糊可以畫圈圈
滴落不會馬上消失有折疊痕
麵粉分2次篩入
篩入麵粉用打蛋器低速攪打均勻
(篩進去一次低速打 在篩第二次在打!)
裡面氣泡好多~
烤箱上下火都170度預熱
我是慢慢仔細畫S線
我也是畫過水平畫線 也OK
從高的位置倒入麵糊~
一手拿相機 一手倒 超難倒!
(烤盤要墊一塊瓦楞紙板喔!)
放在烤箱最下層喔!
先考170度10分鐘,在調溫度到150度
在烤45分~50分!(我是烤足50分鐘)
*用玻璃容器烤40-45分,就可看看好了沒!
烤的最後5分鐘,如果表面上色夠了 可用鋁箔紙蓋在蛋糕上
時間到拍蛋糕表面有沙沙聲音就是好了!
原食譜用耐熱保鮮膜包覆蛋糕表面倒扣
我不太敢用保鮮膜
所以我用烘焙紙包覆在倒扣 也OK喔!
我有撲瓦楞只在桌面喔
恩 我的鋁箔紙真的很不會包!
記住!一定要完全放涼喔~
有時可能還要放到4小時
鋁箔紙如果沒服貼紙箱
蛋糕邊邊就會不夠平整
沒關係 我會把蛋糕邊切掉!
蜂蜜蛋糕要擺放一晚 用大塑膠袋密封起來~
味道會更棒喔 會有回潤效果!
蜂蜜蛋糕完成
品嚐蜂蜜蛋糕time
我一開始做蜂蜜蛋糕時
蛋糕切的超醜!
看到carol老師說要沾濕刀子切
但我怕蛋糕濕濕的 沒有馬上吃會壞掉
所以我用蘭姆酒刷在刀子上
(刀子不可以有鋸齒)
先把醜醜得邊邊去掉
刀子上的蘭姆酒乾了就在刷~
要切有點厚度!比較漂亮~
終於讓我切出美美的蜂蜜蛋糕切片啦!
自己做的蜂蜜蛋糕口感扎實.綿密又濕潤
光用聞的 就有濃濃蜂蜜的香氣~
真得好好吃
用高筋麵粉口感會比低筋的緊實!
我喜歡冰起來吃~感覺更好吃喔
這個份量還滿多的~
切起來會有我上圖長方形蜂蜜蛋糕2條喔!
保存方法
室溫密封擺放可放3天(秋冬)
冰箱冷藏7-10天
這款蜂蜜蛋糕很耐放,很適合作來送人喔
如果有問題可到粉絲團問我喔~
G子的食譜
另外讓我宣傳一下
G子Line貼圖網址:
http://line.me/S/sticker/1022492(第一版)
http://line.me/S/sticker/1183074(第二版)
按讚加入粉絲團
妳賢慧成這樣
太強了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
版主回覆:(11/12/2015 02:29:59 PM)
謝謝~
其實沒有很難的
好好吃喔~
你太厲害了啦~
版主回覆:(11/12/2015 02:30:48 PM)
真的好吃
滿滿蜂蜜味
G子可以嫁人了啦!
也太厲害了,
我不是維尼小熊也想吃吃吃的說~~
版主回覆:(11/12/2015 02:31:51 PM)
哈哈
不會也可以嫁人啦!
而且我只有甜點比較厲害
鹹食我只愛煮麵~
好厲害
版主回覆:(11/12/2015 02:32:03 PM)
謝謝留言
用紙箱真是個好主意呢!!
蛋糕烤出來依舊是好美味的樣子啊~ ^^
版主回覆:(11/12/2015 02:32:27 PM)
那是carol老師想出來的~
真的好吃!
外個打要說工一外自道就如個十個家和一工一之自點著如
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熊熊也想吃
版主回覆:(11/12/2015 02:32:44 PM)
熊最愛蜂蜜了
用瓦楞紙做蛋糕外模這招真的太神了!!!!
版主回覆:(11/12/2015 02:33:05 PM)
那是carol老師厲害想出來的
你好~謝謝分享這麼詳細的食譜^^
實做遇到了問題,想向你請教一下喔,
我把材料份量全部減半,麵粉用中筋,
時間也變成170度烤10分,150度烤25分,
但在最後倒扣放涼後,
蛋糕表面卻黏住烘培紙,就發生悲劇了>"<…
不知道有沒有什麼訣竅,
讓蛋糕倒扣時表面不沾黏呢?
還是其實是我烤不夠久?
謝謝你唷^^
想問
我按照上述辦法卻無法打發蛋怎麼辦😣
不好吃也很難作
使用低筋麵粉 步驟不變的話能成功嗎?
請問牛奶30CC 2大匙是什麼意思?
60CC牛奶嗎