老媽指定我做的~口味很古早味!加入椰子粉,有點雪花糕的感覺~
我平常很愛做蛋糕
老媽都不太愛 因為他喜歡吃古早味的糕點
剛好芋頭產季也要開始了~
這次就就應老媽要求做 芋頭慕斯
材料:芋泥300g.玉米粉30g.動物鮮奶油200g.牛奶250g.吉力丁片5片.
無鹽奶油45g.消化餅乾100g.椰子粉適量,可加可不加喔!
模型:磅蛋糕長模型(食譜量比6吋蛋糕多一些)
我是用磅蛋糕的模 24cmx11cmx7cm喔
*磅單糕模型我會用鋁箔紙包起來~
也可拿自家玻璃器皿包鋁箔紙做慕斯(點這看玻璃器皿做的芒果慕斯)
先將芋頭切薄片 放進電鍋裡頭蒸熟
外鍋放2杯水 才可以蒸比較軟~
拿湯匙壓成泥~你要用果汁機打也可以!
為了吃起來有顆粒我有預留芋頭塊!
吉力丁片泡冰水變軟
要用的時後在泡喔!
不然會在水裡面融化~
芋泥+鮮奶+砂糖+玉米粉隔水加熱攪拌均勻(不用到滾)
煮到濃稠狀關火
加入泡軟擰乾的吉力丁片攪拌均勻放涼~
底層一樣 用消化餅乾做
奶油隔水加熱或者用微波融化(5~10秒慢慢微喔~)
一定要壓緊喔~用湯匙或者手都可以!!
這樣才不會散開~
底層餅乾就完成了
從外面買鮮奶油要在冰箱冰一天以上
使用前要搖一搖
夏天要鋼盆底下墊冰塊打發
打鮮奶油的鋼盆一定要無油無水很乾淨
鮮奶油我打個6~8分鐘就好了!
安佳的我大概打6分鐘
另一個法國品牌我打大概7.8分鐘喔!
用刮刀把放涼芋泥跟打發鮮奶油攪拌均勻
真材實料 顏色不是市面上的芋頭的紫色!
倒入模型內 冷凍2小時定型
之後都放冷藏即可!
鋁箔紙提出來就OK了!
表面灑上椰子粉就完成啦~
不要灑太多喔!薄薄一層即可~
不喜歡椰子粉味道的人
就直接省略這步驟!
切的時候 刀子熱熱的會比較好切喔!
妳看看~~
芋頭的顆粒都還看的到!
芋頭產季也開始了~菜市場都看的到了!
吃起來不會過甜 充滿天然的芋頭綿密口感
椰子粉的香氣跟芋頭 增添古早風味~
配杯熱茶就很美味了~
雪花芋頭慕斯放上新盤子 好可愛!
剛好家中有甜花豆 我就放一顆在上頭~
老媽非常滿意!因為她是重度芋頭控
小提醒
沒吃完用鋁箔紙包起來 放冷藏~
最好在4天內吃完喔!
讓我偷偷宣傳一下自己的貼圖
G子Line貼圖網址:
http://line.me/S/sticker/1022492(第一版)http://line.me/S/sticker/1183074(第二版)
G子的繪食譜
超懶人適用~酥皮蘋果派(笨蛋也會的6步驟超簡單點心.免打發)
G子真的很賢慧，
發現錯字一枚，芋頭產「季」。
版主回覆：(08/25/2015 06:05:17 PM)
感謝P醬
我每次打文章都會錯字啊~~
看了就想吃啊!!!
G子真的很厲害~~
版主回覆：(08/26/2015 02:22:46 PM)
其實不難的~~~
現在自己做最安心!
好想吃!! 可以下訂單了嗎~ XD
版主回覆：(08/28/2015 05:04:57 PM)
哈哈哈我沒這麼厲害啦!!
好漂亮的芋泥蛋糕哦!!!!
說真的
你哪天要是轉行或是副業開蛋糕店~
我一定訂購!!!!
版主回覆：(08/28/2015 04:54:23 PM)
哈哈
我沒那麼厲害可以開店啦!
好費工哦
真用心呢
版主回覆：(08/28/2015 04:52:35 PM)
哈
其實費工是還好
老媽倒是吃得很開心
好讚唷~~好想吃唷~~
版主回覆：(08/28/2015 04:51:44 PM)
謝謝您~~有空也可以自己做喔!不困難的~
我是芋頭控所以我晃過來了XDD
改天看看家裡有什麼東東自己做
版主回覆：(08/28/2015 04:51:03 PM)
嘿嘿~
我覺得芋頭控的都超愛這道!
看完好想做來吃看看阿~~~
話說…我真的不喜歡椰子粉~哈哈
版主回覆：(08/28/2015 04:50:43 PM)
哈哈 可以不要加~
我的烘友們做這個食譜
很多都沒加椰子粉~~
請問吉利丁五片是幾克?謝謝
版主回覆：(08/30/2015 12:55:08 PM)
一片約2.5gx5=12.5g喔~
如果你是用吉力丁粉,就要另外方法換算喔!
介紹的妒詳細喲，改天我也要來作看看^_^
版主回覆：(08/30/2015 02:19:28 PM)
真的~滿多朋友做過都說簡單又好吃~~
餅乾底可以改巧克力口味的嗎?
版主回覆：(10/05/2015 01:34:04 PM)
妳可以試試看~要看味道妳覺得OK嗎?
巧克力味道有可能會把芋頭的蓋過喔
請問妳的模是幾公分的呢？
版主回覆：(11/26/2015 09:08:28 PM)
我是用磅蛋糕的模 24cmx11cmx7cm喔
這超讚的！！！
不用烤箱真的太感動！！
(不過我們家沒買過奶油，可以來試試看)
第一次來G子的部落格～都聞到料理的香味了XD
版主回覆：(12/23/2015 04:37:16 PM)
謝謝趴皮蕎蕎~
還有很多也不用用烤箱的美食~
如果換吉利丁粉是要加多少克呢？
版主回覆：(12/23/2015 04:39:42 PM)
我沒有用粉做過,carol老師換算是這樣喔~給妳參考!
我的一片約2.5gx5=12.5g喔~
1茶匙吉利丁粉=4g
吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片＝10-12g
吉利丁片30g=吉利丁粉30g
我也是芋頭控!!
好想吃阿~
手動打發鮮奶油可以麻？
還是要電動的才行？
版主回覆：(04/10/2019 08:16:07 PM)
手動打很難打發喔!建議用電動的喔~
請問妳芋頭泥慕斯的模具是哪一種種，哪裡買的到？謝謝妳
版主回覆：(04/10/2019 08:15:49 PM)
是蛋糕模型喔!去烘焙店都買的到喔~