這食譜要有電動打蛋器比較方便~用手打蛋會很累(有男生代勞就OK)
之前因為喜歡作戚風蛋糕
所以就買了有檯子的電動打蛋器 超方便的
不用手打到快廢了 蛋都打不起來!
今天我做的蛋糕捲是用草莓果醬(含果粒)+椰粉的戚風蛋糕
簡單 而且可以自己變換口味喔~也可以換藍莓果醬之類的
戚風蛋糕都是用分蛋法做的喔!
蛋糕捲材料:蛋黃5顆.蛋白5顆.植物油45g(橄欖油.沙拉油.葵花油都可以).
牛奶45g.低筋麵粉60g.細砂糖110g(蛋糕捲比例參考周老師的喔)
蛋糕其他材料:烘焙紙(看烤盤大小).果醬(有果粒的比較好吃).椰子粉(適量)
我的烤盤大小是長30cmx寬24cmx深4cm 其實差不多都可以~
事前準備:1.烘焙紙裁好大小,最好多出烤盤一點~
烘焙紙鋪在烤盤上,抹點油讓烘焙紙固定喔!
烤箱預熱上火195度/下火155度
(烘焙紙鋪如下 忘記拍還沒倒麵糊的照片~這是作加葡萄乾的蛋糕捲喔!)
回到做蛋糕的步驟
另外一個盆子 打蛋黃打到泛白後 加入鹽.植物油.牛奶
篩入麵粉 用刮刀攪拌均勻(這部分不用打蛋器了 用刮刀就可)
打蛋器跟鋼盆務必乾淨.無油喔 否則蛋白會打不起來喔
將分好的蛋白打發 記得分蛋時不能混到水或油跟蛋黃喔!
用電動打蛋我大概是打7-8分鐘左右~
砂糖分3次放入喔!
打到硬性打發就OK了~大概像上圖這樣!
蛋黃加入剛打發的1/3蛋白攪拌均勻
最後把蛋黃倒入打發的蛋白那盆攪拌均勻~~
把麵糊用刮刀從下往上翻攪 可以看麵粉都攪拌均勻了沒~
將麵糊倒入烤盤內
放入烤箱前記得敲一敲 把空氣敲出!
烤12分鐘很快速吧!!
記得用牙籤試看看有沒有沾黏 沒有就是好了!
一出爐要馬上把蛋糕倒出來在烘焙紙上~
不可以留在烤盤上會焦掉喔!
我習慣把有上色那面捲進去喔!
我喜歡捲小捲的蛋糕捲~
所以把蛋糕先切一半!
抹上果醬~
接著的捲蛋糕步驟 手都沾黏黏的
沒辦法拍照 我用畫的來說明喔~
完成的樣子很美麗喔~
蛋糕口感軟綿濕潤
有草莓香和椰香
很適合當小朋友的點心~
當然姐姐我都拿來當下午茶!
吃不完直接用烘焙紙捲起來冰冰箱
冰冰吃更好吃喔~
熟練的話,1小時內就可以完成了!
如果沒有椰子粉,不灑椰子粉只抹中間果醬也是ok的~
G子的繪食譜
超懶人適用~酥皮蘋果派(笨蛋也會的6步驟超簡單點心.免打發)
太棒了！ 連我都想動手做了~
小藍我最喜歡這類型的糕點做法哩~~
只是 我沒有這麼深的烤盤啊~~~
只有做一般蛋糕的模型 囧
版主回覆：(06/29/2015 07:29:00 PM)
哈啊~烤盤不用很深啦
我的大概深3-4公分
我反而沒有圓形的考模~
好厲害 ~~ 這種高難度的!!
語天和妹妹大概會失敗 XDDD
版主回覆：(06/29/2015 07:29:39 PM)
哈哈~那可以考慮做黑糖糕跟雪花糕
滿簡單又不用烤箱!
做蛋糕最累的就是打發了
版主回覆：(06/29/2015 07:30:10 PM)
哈哈 還好我買有檯子的
可以放著打!
手好巧啊..我曾經嘗試做..
結果一挽就破爛掉了….嗚….
版主回覆：(07/06/2015 06:10:19 PM)
一出爐放一下子就要捲喔~
還有不能太焦~~
P醬很愛這種草莓捲的蛋糕說(擦口水)
P醬家沒有這些道具(遠望)
版主回覆：(07/06/2015 06:11:56 PM)
哈哈 這篇的道具比較多
妳可以作雪花糕跟黑糖糕~
不太需要什麼用具
只需要玻璃盒跟鍋子而已 ~
我媽好像做過類似的
味道超讚>Q<
版主回覆：(07/06/2015 06:13:07 PM)
哈哈
夏天冰冰箱很不錯吃~
利害!!!
版主回覆：(07/22/2015 12:20:40 PM)
哈哈 謝謝啦~
其實我都自己亂做嘗試新口味
利用烘培紙包著捲會不會比較好施力 就像竹簾捲壽司方式?
版主回覆：(07/22/2015 12:20:16 PM)
有人是用烘焙紙+趕麵棍捲的!
但我不太會~~期待妳試完跟我說感想喔!
那个葵花油可以换成牛油吗？
版主回覆：(07/24/2015 03:18:11 PM)
植物油都可以(沙拉油.橄欖油.葡萄子游.葵花油)
牛油並不適合喔!
好美味的蛋糕捲呢;只可惜捲的口味就不是G子妳(喂！喂！喂！)