食譜-免烤箱蘋果派,只要有平底鍋or鍋子就OK(附鮮奶油水蜜桃版本)

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沒烤箱的人也可以作喔!

之前在全聯買了消化餅乾買一送一，想說朋友想做免烤箱又好吃的點心～

我就想到之前看過肉鬆小姐的免烤箱蘋果派食譜，我有稍微改食材的分量！

真的非常好吃～朋友跟老媽都很喜歡喔！

準備工具有：平底鍋or鍋子.8吋分離模型.湯匙

(沒有模型可用玻璃器皿舖上保鮮膜or鋁箔紙請參考這篇用玻璃皿做模型)

食材分兩個部分，派皮跟內餡。

 

塔皮材料:無鹽奶油125g.消化餅乾20片

(原食譜有加三大匙糖，我拿掉哩～)

 

消化餅乾裝在塑膠袋裡面，用桿麵棍滾一滾弄碎很快喔～

用槌肉的肉槌也可以，如果都沒有就用手巴!（弄成餅乾屑）

無鹽奶油這種天氣真的很難融化，平底鍋小火加熱融化無鹽奶油跟餅乾屑混合均勻就OK.

有微波爐也可以直接10秒10秒慢慢微波融化~

把混合好的2/3餅乾屑倒進去模型內用湯匙壓緊壓平,

剩下1/3餅乾屑是最後要灑在內餡上的.

消化餅乾的派皮到這裡就完成啦~放冷凍庫定型就可以了!

接著來做蘋果內餡~

內餡食材:1.中型蘋果3顆或大蘋果2顆(*切成薄片).

2.檸檬汁1/2匙~1茶匙(我喜歡酸酸甜甜,所以用1茶匙)

3.細砂糖or二號砂糖78g(我用二號砂糖)

4.水4大匙(60ml)

5.肉桂粉1/2茶匙(原食譜是1大匙,不喜歡肉桂粉可不加)

6.中筋麵粉2大匙

(蘋果要切成薄片喔!)用平底鍋或鍋子都可以,把蘋果派內餡的材料全部放進鍋子裡!

 

鍋子放上瓦斯爐開小火慢慢煮,過程中要不停攪拌~很容易煮焦跟黏鍋底,所以要從底下翻繳!

這過程有點累,要20分鐘,可以跟家人換手攪拌 哈哈~

(這次我忘記切成蘋果丁,也是可以啦)蘋果派內餡涼了以後,把冷凍的派皮拿出來~

把蘋果內餡舖上去~

再灑上剩下的1/3餅乾屑,冰冷藏30分,免烤箱的蘋果派就完成啦

(照片我用7吋派模做的,太小了,餅乾屑都堆成圓弧形,還剩下一堆餅乾屑)

是不是很簡單呢?吃起來滿滿甜滋滋的蘋果內餡啊！真材實料！

而且消化餅乾做的派皮很結實，有股特殊的奶油香氣～

配杯熱茶就是很棒的下午茶了

不過最上層灑的餅乾屑，有點容易在切的時候掉屑。

 

接著同場加映-我的鮮奶油+水蜜桃的免烤箱蘋果派

因為我家剛好有罐頭水蜜桃，跟我做蛋糕捲剩下的鮮奶油！

接續剛灑上剩下1/3餅乾屑步驟，水蜜桃罐頭裡的２個半顆，我切成薄片撲上去～

再抹上打發好的動物鮮奶油，我只是用硬刮板抹點花紋～

這樣要冰冷藏2-3小時鮮奶油會比較定型喔!

(使用不超過150ml鮮奶油,細砂糖約加12g,我是之前打400ml鮮奶油剩下的)
鮮奶油打發請參考這篇芋頭慕斯,有詳細的打發過程

我是用8吋分離模型,所以脫模很簡單~

(沒有模型可用玻璃器皿舖上保鮮膜or鋁箔紙請參考這篇用玻璃皿做模型 )

這樣做出來的免烤鮮奶油蘋果派很漂亮~超級好吃,

我有送給朋友,她說好吃到要哭了(我的朋友都是戲精)

濃郁的鮮奶油跟甜甜蘋果內餡意外的很搭呢!

底部的消化餅乾派皮壓得夠緊的話,就會很酥脆喔!

整個是總匯蘋果派的概念,好多層次(自己說)

切的時候,要特別小心,我超怕把鮮奶油毀掉~很怕手指戳到!

所以要小心切喔!

看側面哈哈,料很多~有蘋果內餡+水蜜桃+鮮奶油!

不過鮮奶油我第一天切不好控制,第二天就變好切了~

 

搭上南非國寶茶也很不錯(我非常愛喝南非國寶茶,也是無咖啡因的)

搭上鮮奶油免烤箱蘋果派，配無糖咖啡也很搭

保存方法：沒有抹鮮奶油的免烤蘋果派,用保鮮膜包起來冰冷藏,我在5天內吃完。

上面有抹鮮奶油的蘋果派比較麻煩，冰冷藏連同模型一起冰

(上面用保鮮膜or鋁箔紙密封起來喔~)

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