餵養芋頭控老媽的點心
沒錯~又是我為了芋頭控老媽做的甜點!
這道食譜只要有電鍋就OK了 很簡單!
涼糕的熱量比蛋糕低~
吃起來更爽口喔!
涼糕份量我是參考素醬媽的喔!
也有參考點心節目融合起來~
芋泥則是我自己實驗的~
準備材料:
涼糕部分:蓮藕粉130g.玉米粉30g.冷水230cc.
白細砂糖80g+水460cc.太白粉少量(防沾黏用)
(30g玉米粉是為了讓涼糕不要過於軟黏
可用太白粉.地瓜粉代替!)
芋泥內餡:芋頭300g.熱牛奶一大匙.二號砂糖80g
容器:我用玻璃容器~只要是耐熱的都可以!(要抹點油)
處理芋頭記得要戴手套喔!
我這次買已經處理好的冷凍芋頭
非常方便!
電鍋外鍋放2杯半的水蒸 會比較軟~
趁熱把芋頭+牛奶+二號砂糖
用叉子湯匙壓成泥!
芋頭餡就完成~
也可以換成紅豆餡
一定要用冷水去攪拌均勻喔!
用熱水會結塊!
我材料cc跟g打錯 不過沒關係~
這邊的水460cc+細砂糖下去煮
一定要煮到沸騰!
小撇步來了~
快速沖入蓮藕粉
等個幾秒在快速攪拌~
如果馬上攪拌 熱度就會散掉
很容易會變成結塊的!
如果倒熱水下去卻還是很稀
有可能是水不夠熱
就需要整碗倒進去隔水加熱= =”
容器先抹點油 到時會比較好脫膜!
鋪上第一層蓮藕糊 抹平一點喔!
小撇步又來了~
用約一湯匙蓮藕糊跟芋頭餡混合~
這是為了讓芋頭餡跟蓮藕糊的密度接近
才不會到時候涼糕分開喔!
在把混合好的芋頭餡鋪上去
鋪上去最後一層蓮藕糊!
我鋪的時候有點隨意
每次都底層比較厚~
放進電鍋理面蒸熟
我超蠢 容器有雙耳放不進去電鍋
所以玻璃容器是懸空的= =
芋頭蓮藕涼高一定要放涼喔!
不然就要用很多防沾黏的粉
我會放冷凍庫一下定型會比較好切~
防沾黏的粉要是熟粉
太白粉拿去慢慢微波2分鐘
(40秒.40秒.40秒慢慢微~)
沒有微波爐就用炒的!
防沾黏的粉.玉米粉也行 也要微波!
補充:如果是買日本太白粉就是熟的喔~不用微波!
因為會黏 記得沾板也灑點熟粉
切一切
芋頭蓮藕涼糕就完成啦
自己做的就是真材實料
芋泥餡都快要爆出來了啦~
有點粉粉的色澤 軟Q的涼糕
咬下去甜甜的芋泥還有顆粒
真的是芋頭控的最愛
打光下去 看得出來透明透明的
我太白粉灑很少
不太喜歡粉味影響味道!
這樣的糖量我覺得吃起來剛剛好~
不會過甜喔!
配烏龍茶吃~真的是最佳茶點!
補充保存方式
沒吃完放冷藏就可以了!
吃起來還是很Q軟喔!
不會影響口感!
不過第3天後涼糕部分就會硬一點
所以3天內吃完是最好吃的啦!
G子的繪食譜
超懶人適用~酥皮蘋果派(笨蛋也會的6步驟超簡單點心.免打發)
這個好讚啊啊啊~~~不會太難
版主回覆：(09/22/2015 02:07:05 PM)
滿簡單的!!
芋頭餡可以先做~~
感覺這個P醬好像也可以上手，話說可以把芋頭改成番薯嗎??
版主回覆：(09/17/2015 04:29:45 PM)
地瓜含水量比較高~可能牛奶就不用加了
我沒用地瓜過~P醬可以試試看!!
好厲害喲，自已作點心
但是自已做的點心可以吃的很放心
謝謝分享呀^^
版主回覆：(09/22/2015 02:06:49 PM)
真的
我現在有空都自己做~~
家人也吃得安心!
好讚XD 自己DIY果然健康又好吃XD
版主回覆：(09/22/2015 02:06:29 PM)
自己做得最安心啦
而且料可以放很多~
你好！想請問一下 一份可以切成幾塊？大概是幾人的份量呢～