台北無菜單鐵板燒料理-椿teppanyaki，位於台北市中山區松江路上，主打高檔日式無菜單鐵板燒料理，從門口造景到裝潢和每一道菜的配置，將食材原味融合主廚創意，都能讓人感受到像在吃日式懷石料理一樣的精緻，是非常適合慶祝生日紀念日或聖誕節大餐的台北餐廳、約會餐廳
台北無菜單料理-椿teppanyaki無菜單鐵板燒料理
粉 絲 團：https://www.facebook.com/profile.php?id=61559626857027
Ｉ Ｇ：https://www.instagram.com/tsubakiteppanyaki/
營業時間：週三～日12:00/18:00/18:30(週一、二公休)
電 話：0225082798
地 址：台北市中山區松江路69巷13號1樓
交通：捷運松江南京站4號出口步行5分鐘
停車資訊：鄰近有停車場可以停
消費方式：於訂位時每人須支付NT＄2200+10%（可線上匯款、刷卡）
訂位連結：https://inline.app/booking/-NsGQ1DeBtmXm3zcQJfd:inline-live-3/-NsGQ1Q15hrpyaVWxZls
近捷運松江南京站，在安靜的巷弄中，低調到像私廚的感覺
店名「椿」是以老闆的兒子名字命名，也剛好在2024年的5月母親節開幕
很有日式風格的造景，也是老闆的設計巧思
椿無菜單料理 店內環境
店內有2間包廂，一間包廂可容納10人
裝潢簡約大器，吃鐵板燒就是能近距離觀賞鐵板秀~
若是包場則會有低消，10人包廂，低消24200元，人數不限
20人空間包場，低消為48400，人數不限
椿teppanyaki無菜單鐵板燒 一份套餐價格是2200+10%
但若是想吃更高價格以及不吃什麼食材，都可以在預約時告知
主廚會以當天時才去做分配
想喝酒也可以現場詢問
主廚Deniel有近十年的飯店經驗，對於料理和食材處理很有一套
店內也常和日本連線取得最新鮮的漁獲和蔬果
椿無菜單鐵板燒共有11道菜色+1道甜點
都是當季新鮮食材，既然是無菜單料理當然菜單就不會固定嘍~
每一道菜都是主角，菜色口味從淡到重
分配得很好而不會味覺疲勞
在上菜時，主廚都會先將食材給客人看，也會介紹菜色
椿無菜單鐵板燒 餐點介紹
紫蘇醃漬蘿蔔
醃漬了3天的蘿蔔，清脆帶著紫蘇的清香
而且不會過酸刺喉嚨，很柔和的口味
第一道菜 干貝
生食級北海道干貝搭配上被稱為「山中魚子醬的地膚子」
樹番茄的醬，塔殼非常清脆
口感飽滿甘甜卻又清爽
第二道菜 松葉蟹茶碗蒸
松葉蟹和炸干貝絲混合秋葵干貝的醬汁
滑嫩的蒸蛋，每一口都充斥著海味
第三道菜 鰆魚
野生日本鰆魚很新鮮，是做成半熟
上頭有磯雪昆布增添層次感
口感柔嫩，完全沒有腥味
沾上生蠔sauce 搭配姆指檸檬 青海苔粉
有蠔味卻不腥，反而很清爽提味
第四道菜 雪魚白子春捲
很珍貴的鱈魚白子，可是現在這季節才吃得到!
口感柔滑入口即融
搭上酥脆的春捲皮、一口酒粕起士搭配，鹹香而濃郁
留一口和紫蘇葉一起吃，剛好轉化口中味道
巨無霸尺寸活鮑魚上桌啦！
超濃的雞湯都結凍了～
第五道菜 南非鮑魚
上頭還有當季過貓，活鮑魚口感很Q彈卻又柔嫩
搭上很濃郁渾厚的雞湯
真的是想讓人多續雞湯耶!
去殼的牡丹蝦和柑橘葉經過炙燒
超濃的海膽醬汁
第六道菜 牡丹蝦
牡丹蝦平常吃道都是刺身，熟食吃起來也很細綿鮮甜
鮮味極重的海膽醬汁，還有松子和小農栽種的柑橘苗
整體鮮香又有口感
旁邊的牡丹蝦腳，本來以為是裝飾而已
居然是可以吃的，酥脆鹹香的口味，好唰嘴
第七道菜 紙包季節野菜
紙包蔬菜是固定菜色喔，裡頭有很多種的蔬菜
芥藍菜、番茄、香菇、蓮藕片、絲瓜、節瓜、小里芋等等
裡頭最特別的是口感微Q的小里芋頭，第一次吃到耶
底下的湯頭也能喝掉，有昆布和香菇的香氣，很清爽
牡丹蝦是海鮮的最後一道重口味菜色
接著是季節野菜上場，轉換口中味覺達到平衡
日本A5宮崎和牛上桌，油花細緻也很厚實
主廚會先詢問我們要的熟度，我都選5分熟
蒜頭也是現場熱炒
第八道菜 日本A5宮崎和牛
這道擺盤簡直像法餐
平常吃和牛都覺得油脂豐富，而他們家處理的很好
肉質緊緻而滑嫩，並不會給人滿口油脂的感受
底下店家醃漬的芥末醬一抹
辛香味道很香，卻沒有辛辣
旁邊還有法國鹽之花和蒜頭可搭配
第九道菜 和牛最中餅(招待)
最中餅一般都是在甜點最常見
這款則是做成鹹食
酥脆的最中餅裡頭包著馬鈴薯泥、和牛內餡
帶著一股奶油油脂香氣，和牛味偏重！
第十道菜 魚湯
有店家自己做的愛玉、銀耳、澎湖海藻
也是常駐菜單之一，吃完和牛口中味覺會比較重
喝完這碗清新而爽脆的魚湯，讓肚子也暖暖的
第十一道菜 炒飯
加入了牡丹蝦膏一起快炒，灑日本香蔥味道更香
米飯粒粒分明，軟硬適中，香氣四溢
還會吃到蝦肉哦
茶飲－蜜香紅茶
紅茶順口卻不苦澀，可以搭配炒飯或甜點一起吃
第十二道甜點 栗子提拉米蘇
為這趟美味之旅畫下句點是栗子提拉米蘇
和平時吃到的提拉米蘇比，甜度降低
奶香和可可味明顯，裡頭的手指餅乾還是帶著微脆口感
較為清爽而不甜的飯後甜點
椿teppanyaki無菜單鐵板燒料理 評價
每一道菜色的配置都很美好，從前菜到海鮮和肉品
有高檔食材很美好，餐點也不過於浮誇，調味也都是讓食材原味加分
吃起來也沒什麼負擔
加上主廚也都很親切地講解菜色，卻又不會過於打擾客人聊天
能讓來用餐的客人，吃的開心也能享受聚餐的氣氛
店家/景點資訊
- 店家名稱：椿teppanyaki無菜單鐵板燒
- 所在地址：臺灣台北市中山區松江路69巷13號1樓
- 營業時間：日 三 四 五 六
- 店家電話：02-25082798
- 備註資訊：
營業時間：週三～日12:00/18:00/18:30(週一、二公休)
