今天用德麗莎特級初榨橄欖油,
作道10分鐘就能上桌的蒜香鮮蝦義大利麵,
營養又快速.
大家從以前對「初榨橄欖油」的迷思,
就是以為不能高溫,只能做涼拌沙拉!
NO~(搖手指
),橄欖油的發煙點是190-210度C,
意思就是煎煮炒炸料理都沒問題
近幾年地中海飲食相當流行,主角就是-橄欖油
橄欖油擁有大量的單元不飽和脂肪酸,對人體健康有幫助.
Terra Delyssa 德麗莎特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）
為突尼西亞出產,世界第二大橄欖油出口國,
超過了我們所熟知橄欖油出產的義大利,和西班牙並肩.
*另外大家在買初榨橄欖油時,可以注意英文標示喔~畢竟橄欖油分很多等級,
認明（Extra Virgin Olive Oil）才是橄欖油中純度最高的.
德麗莎特級初榨橄欖油為突尼西亞最大橄欖油公司CHO集團所生產,成分標示都很清楚.
CHO集團對於有機栽培很有心得,施肥也大部分使用有機肥和綠肥.
突尼西亞每一棵橄欖樹都隔很開,很有自己的空間,生長得特別好,
不像歐洲使用機器採收,突尼西亞維持傳統純手工摘採橄欖果,
24小時內就會在榨油廠低溫初榨橄欖油喔~
鮮黃色的包裝上頭還有象徵突尼西亞古文明「迦太基」的馬LOGO,
搭配保護橄欖油的深色玻璃瓶裝,看起來滿有質感.
我這瓶是500ml的,另外還有出1000ml的,價格經濟實惠.
德麗莎特級初榨橄欖油,倒出來透明清澈,黃金色的油體帶一點草綠色.
我直接嚐嚐味道,口味清新溫和帶果香,入喉嚨會帶一點點辛香味.
初榨橄欖油加入紅酒醋,就能化身成「義式油醋醬」,拿來沾法國麵包,超級好吃~
也能直接製作義式生菜沙拉,真的超簡單啦!
做料理單純沒怪味的橄欖油是最棒的,比起動物油脂,橄欖油實在健康許多.
蒜香鮮蝦義大利麵 食譜
食材:德麗莎特級初榨橄欖油 1大匙
蝦子or蝦仁10幾隻(先用鹽.胡椒醃過)
義大利麵1把(鹽巴一大匙)
蒜末4大匙/蒜頭3顆
九層塔10片
乾辣椒 適量(不吃辣的人可拿掉)
食譜參考是看詹姆士YOUTUBE蒜味鮮蝦義大利麵
先煮一大鍋水滾,加入一大匙鹽,再把義大利麵放下去煮(約煮8-10分鐘),
加鹽是為了讓義大利麵本身有鹹度,*同時進行熱平底鍋作業.
平底鍋熱了以後,倒入德麗莎特級初榨橄欖油,橄欖油的發煙點190-210度C左右,
連油炸都只到180度左右,橄欖油要煎.煮.炒.炸變化各種料理,都是很OK的.
橄欖油放入3大匙蒜末(辣椒也可以一起放入),要保留1匙生蒜末在最後放.
看詹姆士學到的,要把平底鍋放斜斜的,這樣就可以用較少油去煸蒜喔~
蒜末跟橄欖油變顏色後,火轉開大,放入蝦子翻炒.
若平底鍋太熱,可以稍微放到旁邊涼一下喔!
撈起煮義大利麵的水兩大匙左右,倒入平底鍋.
義大利麵撈起來,一起拌炒.義大利麵不要煮太熟喔~我是大概8分鐘,
繼續拌炒義大利麵,到湯汁都收乾.
放入九層塔葉拌炒,我有先切碎了~
*關火後,再加入剩下的生蒜末拌開,生蒜的辛香味道才足夠!盛盤~
蒜香鮮蝦義大利麵最後一個步驟,淋上一匙初榨橄欖油,料理就完成了
香噴噴又簡單的蒜香鮮蝦義大利麵,只需要5樣食材就能完成!
對於做菜新手來說也很簡單,也能品嘗到橄欖油的芳香味道.
滑順的義大利麵,每一口都吃的到德麗莎特級初榨橄欖油,卻不會讓人感覺油膩.
完美襯托了蒜頭和蝦子的香氣
我們家對於油品很重視,畢竟G媽也有年紀了,對食物也更為注意.
不用過多調味,吃食材新鮮原味的料理,是最棒的!
尤其初榨橄欖油的油酸含量多,有助於降低壞的膽固醇,讓好的膽固醇UP,
油酸在高溫環境也不會被破壞,橄欖油應用在家庭的各式料理,
讓人吃得安心又放心.
Terra Delyssa 德麗莎特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）
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