過年常收到香腸.臘肉.鹹豬肉,大家知道由來嗎?
原來香腸.臘腸這類的肉品,在以前是很奢侈的美食,只有在過年春節時,才會出現在家家戶戶的餐桌上.
加上外型紅色討喜,就變成過年拜訪別人,受歡迎的伴手禮.
今天要教大家簡單的料理,就可以把香腸.臘肉.鹹豬肉變成過年年菜.
鄭品記私房小廚 豬肉禮盒
本來想說禮盒應該會走比較”俗”一點的路線.沒想到禮盒設計的很新穎可愛耶!
還結合英文字在封面,看到gift就覺得很開心.
冷凍宅配寄到家裡,鄭品記私房小廚來自高雄楠梓區的傳統市場,傳到現在是第三代了,
以小時候奶奶的配方去做,沒有防腐劑.人工香料有的沒的,用烤箱風乾,而不是在戶外風乾喔(衛生不用擔心)
豬肉禮盒裡頭有古早味高粱酒香腸.古早味經典臘肉.古早味客家鹹豬肉,
真空包裝冷凍保存,感覺很衛生乾淨.
香腸.臘肉.鹹豬肉要料理不難,煎.烤.炒各種料理方式都可以喔!
古早味高粱酒香腸600g,份量好多,約有11節,看起來有肥有瘦的豬後腿肉製成.
香腸用烤的會十分的香,這次跟飯一起蒸的,比較方便,每條香腸都胖胖的很飽滿.
切片直接品嘗古早味高粱酒香腸,香醇甜甜的好清香,口感有彈性.
蒜苗炒豆乾香腸
也很適合當下酒菜的一道菜,冬天上市場蒜苗盛產~蒜苗炒菜可以變出很多道菜耶.
準備材料:電鍋蒸好切片的香腸6條.大豆干3片.蒜苗1支(蒜白.蒜末分開).蒜頭2顆.
調味料:醬油1大匙.米酒1大匙.胡椒粉少許.鹽適量
有辣椒也可以加,家中有人不吃辣,所以就炒無辣版本.
1.熱炒鍋加點油,乾炒豆干焦香備用.
2.蒜頭.蒜白部分爆香
3.加入香腸切片一起拌炒
4.再把豆干加入拌炒,繞著外圍嗆入醬油.再加入米酒等調味料.
最後把蒜末加入稍微炒一下就裝盤上桌了
簡單的家常菜,加入辣椒會更夠味.很下飯,尤其豆干這樣炒,很美味耶~
邊邊有點焦香的香腸,吃起來也很香甜喔~有蒸過再炒,口感會比較軟.
古早味經典臘肉 500g
拿起來好厚實的臘肉,鄭品記私房小廚使用上等豬五花.豬梅花手工醃製而成,
看的出來旁邊有肥肉和皮,一樣沒有加防腐劑這類有的沒的喔!
湖南跟廣式臘肉很鹹需要先川燙,鄭品記私房小廚的臘肉並不會死鹹,
切片直接電鍋蒸配飯,就很Q又扎實好吃了.
高麗菜炒臘肉
我最愛的高麗菜來啦~大推這道
準備材料:切片臘肉250g.大顆高麗菜6葉.蒜苗1支(蒜白.蒜末分開).蒜頭2顆.
調味料:米酒1匙.鹽適量
1.高麗菜手撥一撥,熱鍋加點油,臘肉拌炒
2.加入蒜頭.蒜白爆香
3.接著加高麗菜出水,轉中小火蓋鍋蓋悶幾分鐘,可加點水在悶蓋.
4.打開鍋蓋,高麗菜變軟後,加入蒜末.
4.從外圍嗆入米酒炒一下就完成.
這樣炒高麗菜很清脆又甜,和臘肉非常搭,臘肉紅紅的顏色也很討喜.
本來我覺得臘肉都很乾很鹹,鄭品記私房小廚的台式臘肉,顛覆對臘肉的印象,
吃起來臘肉皮很Q,肉質也扎實卻不過硬,吃越嚼越香呢
古早味客家鹹豬肉 300g
大大一片的客家鹹豬肉,客家小炒在台灣飯桌可以說是很受歡迎的料理.
最古早鹹豬肉的由來就是束脩喔!古代孔子收學生,束脩就是要給老師的學費~
鹹豬肉是上等豬五花醃漬而成,沒有添加防腐劑,完全靠老奶奶的配方,QQ的皮我超愛的啊~
酸辣菇炒鹹豬肉
這道炒鹹豬肉酸又帶勁,可以扒幾碗飯呢~
我覺得單純洋蔥炒鹹豬肉也好吃,加菇類是感覺蔬菜吃比較多啊!
準備材料:切片鹹豬肉150g.大顆的洋蔥半顆切絲.蒜頭1顆.美白菇半包.鴻喜菇半包
(菇可以換成杏鮑菇)
調味料:醬油1大匙.白醋(我用蘋果醋)2大匙.糖2小匙.吃辣的人可以加辣椒跟辣油下去炒喔!
1.2.熱鍋加油,鹹豬肉加入後炒到上色出油
3.加入洋蔥炒到熟加點水
4.鴻喜菇.美白菇加入拌炒
5.倒入調味料,大火炒倒收乾汁就可以裝盤了喔~
最喜歡炒到透明的洋蔥了,酸甜夠味,有菇吃起來更加健康清爽.
鄭品記私房小廚客家鹹豬肉不會死鹹,吃起來Q彈鹹香,獨特風味一吃就愛上
以上帶來G家的三道過年年菜,讓大家收到香腸.臘肉.鹹豬肉禮盒時,可以變化一下菜色喔!
台灣高雄伴手禮–鄭品記私房小廚
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我喜歡香腸和臘肉~~
看來很好吃
你很厲害啊
菜做得這麼好