烈日鬆餅的特色就是使用珍珠糖,但因為我怕買了用不完會壞掉,所以用家中現有的二號砂糖取代~當然還是珍珠糖是最能完整呈現烈日鬆餅的原味喔!自家現做的鬆餅真的好好吃啊~
比利時烈日鬆餅我做好多次了,步驟不困難,只是有點繁瑣~
但成品做出來大家都稱讚,一下子就吃光光了
原食譜來自於很厲害的carol老師比利時鬆餅
話不多說來準備材料
份量:9個鬆餅
材料有:1.高筋麵粉100g
2.低筋麵粉100g
3.速發酵母粉2g(建議用量匙量,我電子秤不夠精準,秤不出來)
4.細砂糖30g
5.蜂蜜15g
6.鹽1/8茶匙
7.雞蛋一顆(50g)
8.35度的溫牛奶80g
9.退冰無鹽奶油60g(可換成植物油,份量相同,不過奶油比較好操作)
10.珍珠糖30g(我換成二號砂糖)
工具:鋼盆.硬刮板.烘焙紙.鬆餅機
無鹽奶油退冰切小塊~
把除了珍珠糖(二號砂糖)外的材料依序放入盆中
用手把材料混合成團
用刮板反覆摺疊麵團5-6分鐘~讓麵團有彈性.手會有點酸~
摺好的麵團在表面噴點水,在用保鮮模封起來放在溫暖密閉的空間發酵~
我用椰子油(植物油)做,麵團表面會比用奶油來的油~我覺得還是用奶油做比較好操作!
密閉空間烤箱.微波爐都可以,在裡面放一碗滾水,提高溫度~
麵團盆子放進去發酵1小時
發酵一小時的麵團體積變大了~*烘焙紙剪9張10x10cm大小的
麵團用電子秤秤好ˋ後,分成9等份,放在剛剛剪好的烘焙紙上
表面灑點水,再拿進去烤箱發酵30分鐘喔~
把鬆餅機跟二號砂糖準備好~
把30g的二號砂糖揉麵團表面~
鬆餅機插電熱好機~
麵團放下去,蓋子蓋起來烘烤4-5分鐘,表面金黃色就完成啦!
放涼一下子就可以吃啦!
來好好地品嘗啦~
做出來9個~形狀是呈現不規則的圓形~我的鬆餅機是信用卡的刷卡禮,
做出來的烈日鬆餅跟外面賣的看起來差不多啦
如果用珍珠糖會形成更加薄脆的糖衣在外層,用二號砂糖比較沒辦法做成糖衣,
但也相去不遠,還是可以吃到脆脆的砂糖口感喔!當然也可以省略珍珠糖!
一般美式鬆餅是鬆軟的,比利時烈日鬆餅則偏向麵包有點嚼勁有點Q
外皮脆裡面卻是軟的口感,也有股奶香和蜂蜜香,熱熱吃好美味啊~
單吃就超級好吃~當然也可以搭配果醬.鮮奶油.冰淇淋吃喔!
如果用植物油,就比較會少點奶油香氣喔,我之前用椰子油就會有點椰子油的香氣!
保存方法:建議當天吃最好吃!!(一出爐我家掃光)
如果吃不完一放涼馬上密封冰冷凍庫,吃之前再稍微烤一下喔~
放在室溫下,隔天就不好吃了
G子的食譜
歡迎加入我的粉絲團喔~
按讚加入粉絲團
糖的顆粒閃亮亮好美
版主回覆:(03/23/2016 02:00:43 PM)
吃起來卡滋卡滋的糖~
請問這可以前一晚放冰箱發酵,隔天早上拿出來分割再入鬆餅機嗎?
版主回覆:(03/17/2016 06:24:14 PM)
不建議喔~怕口感會不好喔
好厲害,居然連這個也可以自己做!
版主回覆:(03/23/2016 02:00:13 PM)
自己做的很好吃
可是很無法放~放幾天口感就變差了