中秋節大家都在吃月餅,為了芋頭控G媽
我就來做超簡單的芋頭鬆餅和芋頭牛奶吧!
本篇有蛋白打發的比利時格子鬆餅+芋頭牛奶食譜
總信食品-A100蜜芋頭(全素)
之前去烘焙行就注意到有現成芋頭餡
總信光芋頭餡就分了4種
香芋豆餡餡(麵包)
特製芋頭餡(月餅)
醇芋餡顆粒(西點)
蜜芋頭A100(冰品.飲料)
我選擇用台灣總信食品的芋頭餡
總信食品從1986年於台中創立
專門供應各式各樣的烘焙原料
旗下的金安信食品工廠也有多項食品安全認證
包含:HACCP.ISO 22000.清真認證(HALAL)等多項國際認證
總信-蜜芋頭A100(保存期60天)
選用台灣大甲檳榔心芋
還人工削皮,非常”搞剛”
芋泥+芋頭顆粒,真材實料
芋頭超高溫連續蒸煮
免煮就能直接吃了~
能品嘗到鬆軟芋頭的原汁原味
成分單純,沒有添加防腐劑和香料等添加物
讓人安心
含水量高,入口即化
這款芋頭餡適合製作飲料芋頭牛奶.冰品和雞蛋糕.車輪餅
芋頭肉鬆三明治.銅鑼燒等甜點內餡
水分高,不適合做麵包喔~
也是很多手搖飲料跟冰店的愛用芋頭餡
芋泥牛奶 食譜
A100蜜芋頭免煮即食,超省力
杯子擠進1/3芋泥,倒入牛奶就完成~
剛好家中有珍珠
直接變身芋泥鮮奶珍珠!
芋頭香氣很濃郁
芋泥甜度比我想像的低
不會甜膩,很滑順
搭配牛奶和珍珠
比外面的手搖飲還好喝
芋頭想加多少就加多少
芋頭控的最愛
現成芋泥餡冰冰箱
製作飲料也好方便
芋頭鬆餅(比利時格子鬆餅Belgium Waffle) 食譜
之前我做過比利時烈日鬆餅
是偏麵包QQ口感的
這次來做蛋白打發的鬆餅
外酥脆內鬆軟的口感喔
*食譜參考巧兒灶咖的喔
比利時格子鬆餅 食材(4人份8片):
低筋麵粉 272g
無鋁泡打粉 12g
鹽 1/2小匙
砂糖 36g
雞蛋2顆(蛋白蛋黃分開放)
牛奶(要退冰一下) 314g
無鹽奶油退冰 80g
裝飾食材和餡料:
A100蜜芋頭 200g(看大家想加多少調整)
珍珠 適量
動物鮮奶油 適量
布丁 一顆
1.低筋麵粉過篩,和泡打粉.鹽混合均勻
3.蛋黃和退冰牛奶.融化無鹽奶油攪拌均勻
加入麵粉那盆攪拌均勻
4..蛋白.蛋黃分開
要小心蛋白裝的容器要無水無油超乾淨
蛋白打發,用低溫蛋白更好打發
5.用打蛋器將蛋白打發,加入砂糖打發
夏天可1次加入砂糖
冬天可分3次加入砂糖
*建議用電動打蛋器比較快速
鋼盆傾斜45度角更好打發
蛋白霜打到7.8分發(中性發泡),拉起來會有尖角
6.鬆餅機可以先預熱(要4-5分鐘)
7.將蛋黃麵糊撈一部份加到蛋白霜內
用一般打蛋器均勻
8.再將蛋白霜倒入蛋黃麵糊攪拌均勻
輕輕拌勻,不要太粗魯讓他消泡了
9.鬆餅機一定要預熱喔
有些會有指示燈,顯示加熱OK
鬆餅機倒入麵糊
麵糊起泡泡就可以蓋起來
計時5分鐘就完成鬆餅
比利時格子鬆餅完成!
順帶一題因為我的鬆餅機太久了
不沾黏的模具有點不穩定
必須要抹點油(奶油.植物油都可)
才不會沾黏喔~
不過上油以後,鬆餅顏色就會比較淺
蜜芋頭餡豪邁的直接淋上鬆餅
再加上珍珠和布丁
看起來就和咖啡廳賣的鬆餅差不多
完美下午茶甜點完成
外薄脆內鬆軟的格子鬆餅
和綿密軟糯甜滋滋的芋頭
還吃的到顆粒耶~
芋頭香氣好迷人,濕潤又入口即化
不用花時間熬煮蜜芋頭
也是非常省時省力
芋頭控的下午茶,芋頭富翁耶!
A100蜜芋頭可應用的料理很多元
像是早餐店很受歡迎的芋頭肉鬆三明治.芋頭蛋餅.芋頭熱壓吐司
都能直接應用
天氣很熱直接做成芋泥牛奶.芋泥冰很好吃
變化多也非常方便
另外中秋節要到了,很多人要做月餅
也有特製芋頭餡適合作月餅喔
有興趣的朋友可以到 
總信烘焙廚房 官網看
還有很多烘焙食材喔!
G子的優惠碼來嘍
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