提到台北美食，大安區絕對是一級戰區。如果你正在尋找台北無菜單料理推薦或是台北日本料理推薦，這間已經開了 3 年半、隱身在東區延吉街巷弄內的「逸壽司」絕對值得來品嚐。地理位置非常方便，就在捷運國父紀念館站 2 號出口，是許多饕客私藏的台北日本料理愛店。逸壽司的日式無菜單料理採全預約制，價位從 2500 元、4500 元，到奢華的活松葉蟹全蟹套餐 6000 元都有。這回我們預約的是晚餐 4500 元的套餐，以台北餐廳的精緻度來說，這個價位相當平易近人。整套包含了握壽司、刺身，還有各種高級食材與新鮮海鮮、湯品等，總共多達 22 道料理！每一道都精緻且充滿巧思，搭配上用餐環境和日式庭院造景氣氛很好，主廚阿文師人大方又愛分享，整場吃下來不僅滿足感爆棚，是非常值得回訪的台北聚餐推薦/台北約會餐廳
台北無菜單料理料理 「逸壽司」
逸壽司無菜單料理 位於台北市大安區延吉街160巷2號，在忠孝東路與仁愛路區間，離捷運國父紀念館2號出口走約5分鐘，離忠孝敦化站也不遠，開車前來可以停在🅿️僑安地下停車場(非特約)
無菜單料理分為午餐和晚餐，採全預約制需預付訂金，若有忌口的食物也能提前備註喔
【 活松葉蟹全蟹套餐 】 $6000元 /每人
~午間, 晚間皆有提供螃蟹料理，接受2人以上預訂，*提前兩天前預定，師傅才能預留最肥美的活蟹食材
🔸同組貴賓需選擇同價位套餐🔸
午間 翔 $2500 元
晚間 逸 $3500 元 / 綺 $4500 元
~套餐內容為生食、熟食各半、價位差異在食材用料等級不同，建議一週前預約
我們當天是吃晚餐的綺 $4500 元，目前是春季套餐以當季漁獲為主，共有22道料理，內含8貫握壽司
訂位綁卡需知
訂位需綁定信用卡.每位預授權 NT$2,000元
*用餐當日收取全額餐費，如當天未到店用餐或用餐前3天內取消，即會直接扣款
逸壽司 環境介紹
雖然位處熱鬧繁忙的東區，但逸壽司的門面設計卻相當有心思。從門口望去，無法一眼看穿內部的格局，這種恰到好處的遮蔽感賦予了餐廳一種優雅的神祕感，緩步走進店內，映入眼簾的是充滿禪意的日式庭園造景。特別是在我們造訪當天，正好遇上台北陰雨綿綿的天氣，細雨打在石徑與植栽上，反而讓整體的日式氛圍更顯浪漫與寧靜。能讓人瞬間忘卻城市喧囂的環境，絕對是逸壽司的一大加分項
進到室內，你會發現逸壽司的裝潢與一般的無菜單料理餐廳截然不同。店內空間感非常寬敞，整體採用充滿質感的木質調高級裝潢，視覺上既溫潤又大器。空間規畫相當完善，主要分為最能近距離觀賞職人手藝的板前座位區、舒適的一般座位，以及具備高度隱私的單間包廂
最讓人驚艷的莫過於那延伸感十足的板前空間，桌板竟然是採用大片檜木原木製成，坐在這裡不僅能嗅到淡淡的木頭香氣，觸感也極其細膩。這種講究的硬體規格，讓整體的用餐氛圍更上一層樓，無論是追求儀式感的情侶約會，或是講求隱私與體面的商務聚會，這裡的環境絕對能讓客人在品嚐台北美食之餘，也享受到尊榮的視覺饗宴
包廂最多可容納約10人，中間還有拉門可將座位隔開，能依照聚會的人數調整，相當有隱私
逸壽司阿文師傅
一間頂尖的台北日本料理，師傅的靈魂決定了料理的高度。逸壽司由阿文師坐鎮，擁有極為豐富的日料經驗，但最難得的是他那份親切且十分健談的個性
在板前坐下，就像是欣賞一場行雲流水般的料理秀。阿文師對待食材很細膩，展現出功夫了得的專業實力，但他並不賣弄浮誇的辭藻，而是以淺顯易懂的方式為我們介紹每一道菜色。無論是魚料的來源還是處理的眉角，他都能娓娓道來，讓人在品嚐台北無菜單料理的過程中，不僅飽了口福，更增長了對日本料理的見識。這種毫無距離感的互動，正是逸壽司讓人感到賓至如歸的關鍵
阿文師特別介紹，店內選用來自日本愛媛日振島養殖的黑鮪魚，最幸運的是，造訪當天剛好碰上黑鮪魚新到貨！看著那色澤誘人的魚料正處於專業的熟成階段，厚實且油脂分布均勻的肉質，光是用看的就讓人食指大動
逸壽司 無菜單料理介紹
小菜-醃漬蘿蔔和嫩薑片
在無菜單料理中擔任雖是配角，卻十分重要，酸甜脆口的蘿蔔和嫩薑片都能開胃，更能轉換口中味蕾，用餐過程中會一直補充
黃金蜆湯
陰雨連綿的晚上走進店裡，這碗熱氣騰騰的黃金蜆湯，濃縮的鮮美精華瞬間溫暖身子，也為接下來的料理拉開序幕
海膽胡麻豆腐
用了兩種黑白色的胡麻醬製成。綿密的胡麻豆腐上頭綴以北海道赤海膽與奢華魚子醬，淋上清雅的柴魚高湯，讓胡麻的幽香與海膽的鮮香完美交織
北海道比目魚刺身
出場方式極其吸睛，魚片盛裝在手工製作的透明冰球中。經過 6 天熟成的比目魚肉質更有綿密有香氣，搭配海葡萄與酸爽的萊姆醋凍，口感層次分明
松葉蟹茶碗蒸
上層鋪滿濃醇的蟹膏醬，現蒸出的蒸蛋滑嫩無比，裏頭藏著清脆的山藥，每一口都是大海的滋味，讓我又想到上週去福岡吃的活松葉蟹了，有機會也該試試看逸壽司的活蟹料理
櫻花木煙燻鰹魚刺身
這道充滿了儀式感！正值盛產期的鰹魚，鰹魚本身血味(鐵味)較重，阿文師現場以櫻花木煙燻，誘人的輕煙帶走血氣、留下木質清香。配上刺洋蔥與芽蔥，更能品嚐出鰹魚純粹的鮮甜
清酒蒸南非鮑魚
極致柔軟的鮑魚是慢火清酒蒸出的成果，底部鋪上鮑魚肝熬製的濃郁醬汁，被譽為海中鵝肝的鮑魚肝，果然是香氣濃郁，帶出深邃的海味芬芳
甘鯛立鱗燒
台灣俗稱的馬頭魚，以日式立鱗燒手法處理，鱗片如松果般直立，口感極度酥脆。魚肉細緻多汁，淋上金桔提鮮，最後咬一口筆薑清口，讓人意猶未盡
握壽司演繹：溫度與鮮味的平衡
我們最愛的握壽司來了~共有8貫握壽司，看著師傅俐落的握壽司，就很讓人超期待
春子鯛握壽司
這是春季特有的滋味，小鯛魚刺多難處理，一條魚僅能做兩份相當珍貴，阿文師精湛的刀工將其化為柔嫩口感，淡淡的柚子醋提亮了清甜味
日本白甘握壽司
身為「白魚之王」，經過多天熟成後風味更加濃郁。特別觀察到逸壽司的部分醋飯溫度較高，更能激發出魚肉油脂的甘甜
瑩烏賊佐醋味噌
川燙後經過炙烤，搭配帶有柳橙清香的醋味噌與鮮嫩菠菜。與一般螢烏賊相比，這道完全沒有腥味，果香味讓整體風味非常清新
紫蘇軟絲握壽司
切成極細絲的軟絲更好入口，嚼起來帶點黏稠的甘甜，紫蘇香氣點綴其間和微酸醋飯搭配得剛剛好，連男友都讚不絕口的好味道
澎湖野生明蝦握壽司
蝦肉大到完全超出了醋飯範圍！口感爽脆彈牙，野生的鮮勁非常過癮
鮪魚蔥花手捲
酥脆的海苔包裹著鮮甜鮪魚、蝦夷蔥與醃漬蘿蔔，紫蘇葉的加入讓層次更豐富，我超喜歡一下子就塞入口中吃光
鮮蝦真丈
以蝦漿魚漿製成嫩彈的口感很特別，搭配柴魚高湯與柚子醋、玉米，溫潤而優雅
日本鯖魚握壽司
濃郁油脂和鮮味明顯，展現了平衡感極佳的酸甜層次
松葉蟹握壽司
看到師傅將海膽和松葉蟹肉揉合，兩者強強聯手，甜度加乘卻又不搶彼此風采，也和微溫的醋飯好搭
野生龍蝦球
大口吃下厚實的龍蝦肉太滿足了！搭配胡蘿蔔醬汁與酥脆的菠菜奶香餅乾，是一道相當精緻的創意料理
黑鮪魚蛇腹握壽司
選用愛媛日振島黑鮪魚最精華的部位，油脂豐厚如和牛，經過輕微炙燒後香氣逼人，入口即化
北海道赤海膽握壽司
赤海膽被酥脆海苔和醋飯包覆，入口海鮮的甜味在舌尖化開，豐腴且綿密像奶油般的口感，是完美的握壽司收尾
職人玉子燒
這不是普通的蛋捲，而是由雞蛋、鯛魚漿、山藥耗時 4 小時慢烤而成，口感像極了蜂蜜蛋糕，且甲殼類過敏者也能放心享用，連平時最討厭玉子燒的男友都說好吃
味噌湯
選用赤味噌並加入昆布柴魚提鮮，特別調整成台灣人喜愛的鹹度，喝完通體舒暢
手工冰淇淋
蜂蜜乳酪基底製作的冰淇淋，口感紮實沒有過多鮮奶油的油脂，配上檸檬晶凍卻清爽不膩，為這場 22 道的饗宴畫下完美句點
東區無菜單料理推薦「逸壽司」 評價
整體而言，逸壽司展現了極高水準的平衡。每道菜的順序都搭配得恰到好處，從鮮美的刺身、握壽司，到精緻的時令魚熟食、湯品及甜點，每一處細節都讓人驚艷。阿文師傅不僅手藝精湛，更是位親切、完全沒有架子的靈魂人物，讓板前用餐的氣氛變得既放鬆又充滿樂趣，我們從頭吃到尾都感到無比滿意。
【浪漫約會與節慶的首選】
如果你正在搜尋台北情侶約會餐廳，或是為了節日紀念、生日大餐而煩惱，逸壽司絕對是必訪的口袋名單。這裡隱密在國父紀念館站附近的巷弄內，不僅擁有充滿禪意的日式庭園造景，室內裝潢更深度融入了高級日式風格。在阿文師傅的職人巧思下，每一道菜色都宛如一件精緻的藝術品，讓這份無菜單料理變得與眾不同且極具儀式感
【必訪理由】
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隱密氛圍：鬧中取靜的日式造景，神祕感十足，非常適合想要安靜慶生的朋友
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藝術級饗宴：22 道充滿巧思的料理，視覺與味覺雙重享受，讓每一場聚餐都成為珍貴的回憶
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職人溫度：阿文師傅的健談與專業，恰到好處聊天，也不打擾情侶用餐的氛圍
無論是為了慶祝重要時刻，還是單純想犒賞自己一份台北日本料理推薦的極致美味，逸壽司那份低調奢華的氛圍，絕對能為你的特別日子留下最完美的註解
店家/景點資訊
- 店家名稱：逸壽司 無菜單料理
- 所在地址：臺灣台北市大安區延吉街160巷2號
- 營業時間：日 二 三 四 五 六
- 店家電話：02-27119922
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
營業時間：
午餐 12:00-14:30
晚餐 17:30-21:30
每週一固定公休交通：離捷運國父紀念館2號出口走約5分鐘，離忠孝敦化站也不遠，，開車前來可以停在🅿️僑安地下停車場(非特約)
