台北無菜單日本料理- 翔鮨，位於台北壽司一級戰區 ，台北市中山區翔鮨主打日本空運來台新鮮漁獲和食材，料理長阿宏師打造的日式無菜單料理，在每道菜順序安排能讓人品嘗到食材最鮮的美味，是很多人的中山區無菜單料理推薦，離雙連捷運站/行天宮捷運站都不遠，交通便利，愛吃無菜料料理/壽司料理的朋友快來品嘗
翔鮨OMAKASE 從2021年創立，在中山區無菜單料理/中山區日本料理相當有名氣，選用日本空運新鮮直送的新鮮漁獲，料理長-阿宏師親自設計的無菜單料理，免出國也能讓客人們在台北也能品嘗到日本的四季旬味
翔鮨訂位，可24小時線上訂位，也可以電話訂位
台北無菜單日本料理推薦- 翔鮨 OMAKASE
中山區高級日本料理不少翔鮨 無菜單料理位於台北市中山區新生北路二段巷弄中，離捷運行天宮1號號出口和雙連站1號出口都不遠，開車也可停附近付費的僑信地下停車場，翔鮨 外觀低調而大器，在大樓的邊間一樓，有點私宅料理的韻味，有不少日本出差的商務人士都會來用餐，也是深受好評
翔鮨 無菜單料理採全預約制，現場僅有12個席次，但空間很寬敞，裝潢簡約而有格調，也是中山區日本料理，可提供包場的服務
翔鮨 日式無菜單料理有午間和晚間套餐， 提供有3000/4000/5000三種價位+10%服務費，我們是吃$5000價位的套餐
我們來的時候，剛好看到阿宏師在製作醋飯，吃 OMAKASE料理最棒的就是能近距離欣賞料理秀，阿宏師很親切，每道菜食材都介紹的滿清楚，怎麼搭配吃最棒也會一併上菜時告知，難得遇到這麼願意分享的日本料理師傅耶!
服務員在用餐過程中，都會不時添茶水和收盤子，服務貼心也不會打擾客人用餐
翔鮨的小菜都相當開胃，酸酸甜甜的醃漬蘿蔔、嫩薑片(微辣)和醋薑(不辣)，吃無菜單料理時，能不時平衡口中味蕾
翔鮨無菜單日本料理 餐點介紹
福岡縣章魚
第一道菜就是福岡縣章魚，上頭有日本練火燒海苔，章魚很鮮Q清涼爽口
長崎縣白魽
白魽現在正是當季，作為握壽司第一道開場的白肉魚，肉質很細緻軟嫩，油脂很甜美
有兩種吃法，單純配上芥末+醬油是我最喜歡的吃法，另外則是可以配上最右邊紅色的是日本新潟特產寒作里熟成辣椒或最左邊則是日本高知縣辛香料-茗荷帶點薑味，味道很淡雅
可以直接看到阿宏師在烤魚，但卻沒有刺鼻的油煙味，裝潢設想得很周到
烤魚-紅喉
G媽最喜歡的紅喉，日本高級日本料理才會出現的紅喉烤魚，簡單鹽烤就能品嘗到紅喉魚肉的細緻，連魚皮都很香Q，鮮美豐沛的油脂，卻完全沒有腥味，佐蘿蔔泥、日本山牛蒡，牛蒡最後吃很順口
北海道松葉蟹、高湯凍佐鮭魚卵
連擺盤都很精緻，北海道松葉蟹加上鮪魚昆布製作的高湯凍、北海道鮭魚卵，先品嘗甘甜一絲一絲的松葉蟹肉，再和紅醋飯混一起吃，裡頭的半熟鮭魚卵(半熟生筋子)醃漬味道濃郁，絲滑而濃稠，將整體鮮味再提升，還帶了點紫蘇花的清香
北海道地蛤
根本是King size的大蛤，肉質鮮Q而甘甜，熬煮的湯頭滿滿的鮮味，熱湯特別暖胃!搭配鹿兒島青海苔，還有大分縣香母酢，看起來像檸檬泡久會苦，要趕快拿起來喔!
夏季限定-冷麵
日本手工素麵搭上日本芝麻、蘿蔔苗，麵條相當Q很有彈性和口感，夏天吃很清涼爽口
東京灣穴子
穴子就是星鰻，運用夏季正好吃的星鰻製成丼飯，星鰻油脂比鰻魚少，酥炸的星鰻外酥內嫩，真的超酥還不油，油脂適中，配著醋飯一起吃也不膩，旁邊還搭配了小巧可愛的炸溏心蛋
沖繩縣水雲醋
細如髮絲的水雲，脆Q脆Q的很有口感，除了用醋外還有用山藥，會帶點勾勾的感覺，在吃握壽司前，剛好吃水雲醋轉換一下口中的味蕾，安排的時機點剛剛好
到了無菜單料理我們最喜歡的握壽司，看阿宏師很專注的切刺身和捏握壽司，就讓人好期待
大分縣伊佐木
伊佐木又被稱為黃雞魚，比起一般白肉魚口感更加柔軟綿密，油脂很甜美，搭配酸甜清爽白醋飯剛剛好
大分縣關竹筴魚
大分縣關竹莢魚是竹莢魚中的高級魚，夏季竹筴魚最好吃了，肉質緊實帶點脆Q口感，搭上酸味明顯的紅醋飯，味道更豐富
北海道北寄貝
看到這麼肉質超厚實的北寄貝，咬下滿滿新鮮的甘甜味和Q度，有夠肥美的，簡單的調味就能吃到鮮甜了，男友超愛!
北海道鰊魚
閃亮亮的鰊魚又被稱「鯡魚」或「尼信」，刺身上有很精細刀工，讓醬汁完全的融入刺身中，口感也更加柔軟滑順，有肥美油脂帶股清香
兵庫縣牡蠣
肥美的牡蠣肉質很飽滿香濃，只有海水的鮮甜味，海苔包覆著白醋飯，一口吞下更是過癮，海苔都會現場烤過，相當酥脆
黑鮪魚大腹ootoro
ootoro油花像和牛一樣的豐富，呈現網狀花紋，口感綿綿的入口即化，這款搭配的紅醋飯溫度會高一點，很小的細節，更能凸顯大腹的油脂甘甜而不膩
北海道紫海膽
夏季正是這紫海膽盛產的時期，入口後幼滑馬上化掉，香味優雅像是花香般甘甜，只有淡淡海水味，完全沒有腥味，搭配酸甜的白醋飯也很美味，一口吃就好幸福
torotaku 壽司捲
香醇鮪魚中腹和酸爽脆口帶鹹度的澤庵漬((takuan)一種日本醃菜)，還有辛香芥末，一口咬下就是很滿足的美味，感覺滿搭酒的
味噌湯
味道樸實不死鹹，味噌湯的鹹味和鮮味，剛好平衡口中味蕾，替剛剛華麗的壽司無菜單料理做個完美的收尾
玉子燒
平常對玉子燒都是日式居酒屋的家常玉子燒，而壽司店也會有偏硬口感的玉子燒，翔鮨的玉子燒則是阿宏師花了2年改良，耗時3小時製作，慢慢煎才能成型，口感綿密卻很濕潤，有點像蜂蜜蛋糕，卻沒有那麼固態，入口即化的雞蛋香和鮮味，讓人相當驚喜，連平常討厭吃玉子燒的男友，都非常喜愛
草莓冰淇淋最中餅
飯後甜點，最中裡有北海道草莓冰淇淋、紅豆泥、白玉、，和平常吃到的最中餅不同，很酥也較薄帶著米的香氣，入口卻不會黏到上顎，一口咬下，香甜卻不甜膩
台北無菜單日本料理推薦/中山區日本料理- 翔鮨 評價
阿宏師的手藝了得，近距離欣賞料理秀外讓人驚艷，像我這好奇寶寶問了很多，也是有問必答，說話也滿幽默風趣，輕鬆品嘗無菜單料理也沒有壓力，本次用餐中山區高級日本料理-翔鮨，感受很好，很適合商務人士聚餐、情侶約會或慶祝紀念日或生日大餐都相當有儀式感，接著父親節和七夕情人節都要到來了~趕快預約起來喔!
店家/景點資訊
- 店家名稱：翔鮨
- 所在地址：臺灣台北市中山區新生北路二段68巷11-2號
- 營業時間：
- 店家電話： 02-25963747
- 備註資訊：
營業時間：星期日公休
星期一只有營業晚上
二～六：中午晚上有營業交通：捷運雙連站／行天宮站走約10來分鐘
