台北中山區的CWTCH YUE擁躍法式餐廳，近捷運中山國小站就藏在靜謐的巷弄中，擁躍法式餐廳讓你五感體驗Fine dining法式料理，法式料理手法融入台灣在地食材，每道菜創意融合巧思都讓人充滿驚喜，儀式感滿滿，最適合慶祝七夕情人節情侶約會餐廳/紀念日就是台北法式餐廳和台北無菜單餐廳了，快筆記起來!
台北美食推薦-CWTCH YUE 擁躍法式餐廳
前身為私廚品牌 CWTCH 秘，2025年以現代法式餐廳重新出發，，落腳於台北中山區，年輕主廚JOE以台灣當季食材來詮釋創新的法式料理，不只是味覺的饗宴，連擺盤都讓視覺雙重享受，而且和無菜單餐廳不同的是，除了有套餐外，也有單點式餐點，約會或聚餐時點餐的自由度更高
CWTCH YUE擁躍法式餐廳在台北市中山區新生北路三段巷弄中，離捷運中山國小站走約10分鐘內到達，開車來的話附近也有喜華士停車場、新凱商務飯店停車場，走過來都只要3-5分鐘，交通十分便利
擁躍法式餐廳 環境介紹
1樓為廚房和接待區，擁躍法式餐廳用餐區在地下室
用餐區低調而簡約有質感的布置，服務人員會待在門外不打擾，也隨時能提供協助，猶如私廚般隱密性極高，燈光給人溫馨放鬆的感覺，氣氛很好也能讓人好好談情說愛，滿適合作為約會餐廳或是包場求婚、慶祝生日或是紀念日
CWTCH YUE 擁躍法式餐廳 菜單
採完全預約制，也歡迎0-6歲孩童一同用餐，預約訂位後，店員會來電詢問是否有不吃的食物，很客製化的服務，不過套餐無法更改內容
CWTCH YUE擁躍法式餐廳 菜單分為套餐和單點兩種形式，上圖為$1900套餐+10%服務費，從前菜、開胃菜、主食到甜點都有，另外也能升級牛排，水資每人為$100
套餐價格：NT$1900 / NT$2400（皆需另加 10% 服務費）
單點模式：每位低消 NT$1200（另加 10% 服務費）
單點則有開胃菜、沙拉、主食、排餐、甜點和隱藏菜等，都是主廚的私房菜色，也可以請服務人員推薦，擁躍法式餐廳 菜單一季就會更換菜單，都當季食材為主，等於每次來都能吃到新菜
提供的為產自英國的Royal Deeside礦泉水(可無限暢飲)，綠標為氣泡水，我們是喝礦泉水無氣泡，口感柔順也滿適合搭餐喝
當天提供的酒品都會放在木質冰桶內冰鎮，若是有飲酒，也提供搭餐的酒品套餐為$1090/4杯，文中會介紹到，也有提供無酒精飲品或是客製化酒品
酒品-Gancia Prosecco Rosé
來自義大利 崗夏酒廠的波西可粉紅氣泡酒，帶點莓果的香味，清新而明亮的酒感，相當適合搭配開胃菜一起
CWTCH YUE擁躍法式餐廳 套餐介紹
宜蘭胭脂蝦/珊瑚草/青蘋果
將鮮蝦塔塔融合了台灣食材，生食級宜蘭胭脂蝦搭珊瑚草、青蘋果丁、原生草本鹽定，完全沒有腥味只有甘甜的鮮味，不看菜名只憑口感，都快吃不出是蝦子，將塔殼融入珊瑚草製作的脆片，清脆而清爽
白雞肝/雞鬆/巧克力
很令人驚豔的一道開胃菜，是用白雞肝慕絲製成的泡芙，綿密軟滑而濃郁的味道，還有帶口感的雞鬆和苦甜的巧克力，相當有層次感，衝擊我的味蕾
豚臉頰/鴨賞/柑橘
看似是法式肉凍，其實概念是來自中式江蘇名菜 水晶肴肉，融合了豬頰肉、鴨賞，入口Q嫩而肉香四溢，上頭還有紹興酒醋醃漬過的芥末籽醬，點綴的香吉士製作的柑橘醬，還搭配貝比生菜、甜椒等，整體雖是肉品，但相當爽口而不膩，柑橘醬非常有畫龍點睛的效果
酒品-Dashwood Sauvignon Blanc
來自紐西蘭 瓦瓦索酒莊的達旭園白蘇維濃白葡萄酒，還沒入口就能聞到清爽的草本氣味，入口又帶有熱帶水果活潑的香氣，相當適合悶熱夏天和搭配白肉魚或魚類料理
高山鱒魚/金針花/鮭魚卵
讓我感受到醬料就是法式料理的靈魂，高山鱒魚烤過，口感彈牙而細嫩，沒有土腥味，搭上底下的白酒醬，這白酒醬相當費工的感覺，加入了略帶辛香的蝦夷蔥、鮭魚卵，還有QQ的寧糕年糕和金針花，醬汁濃郁的鮮香還有奶香，讓鱒魚風味更上一層樓，搭配得盤子也很加分，整體就是視覺和味覺的享受
烤過的義大利佛卡夏麵包，先品嘗原味外酥內Q，再沾上醬汁一起吃，別有一番風味
酒品-Bourgogne Cotes D’Auxerre Rouge 2022
來自法國勃艮第北部、約奧塞爾河沿岸的酒區，吃牛排前就是要換換口中味蕾，佐餐也會搭配紅葡萄酒，帶點爽口的酸度但不會讓人感覺太澀，明亮而帶點櫻桃風味，讓排餐的肉質會更顯得鮮嫩
吃牛排前還先讓我們選擇西餐牛排刀，也太有儀式感了，提供的是法國的Laguiole 牛排刀，刀身修長很好握，重點切牛排超順很俐落!
本地牛老饕肉/雲林綠蘆筍/牛骨髓 +500
選用來自台灣雲林芸彰牧場的牛肉，肋眼牛排分量十分足夠，熟度介於3-5分熟之間，上桌還會淋上牛肉熬煮的醬汁和牛骨髓，低溫慢烤加上大火煎過後，肋眼牛排看起來生卻沒什麼血水，口感柔嫩卻有緊實的嚼勁，很多汁又濕潤
牛骨髓我頭一次看到這樣的形態，滑順有點像奶油的脂味， 入口即化，配料還有水田芥、蘆筍、牛火腿，蘆筍很爽脆很搭牛骨髓，口感會更豐富也解膩，黑點則是黑蒜頭製成的泥，濃稠帶點酸度，味道很提味
台梗4號/中卷膘/山蘇
用釜飯的方式料理，裡頭有中卷膘、山蘇、蓮藕、杏鮑菇，QQ的中卷膘在米飯中我倒是第一次吃到，選用台梗4號米，也就是花蓮香米，也能看到是偏長米，口感粒粒分明香Q，而帶點芋頭香氣，清雅和風的醬汁味道也有融入米飯之中，會越嚼越香
另外吃到一半時，可以加入店家熬煮的澄清湯，紅蔥頭、洋蔥、蔥白製成的湯頭，蔥燒香氣會讓口味變重一點，更為鹹香
酒品-N.V. Nachtgold Beerenauslese
輕盈的香甜果香酸度很低，甜到讓我懷疑真的是白葡萄酒嗎?很適合搭配甜點的貴腐甜白酒
寶山黑糖/椰奶/薏仁
讓人很驚豔的甜點，將台灣味的爆米香薏仁脆片融入黑糖製成的Gelato義式冰淇淋、椰奶奶酪，底下還有白玉珍珠和紅茶醬，各種口感和異國風味混搭，卻如此的和諧，相當推薦的飯後甜點
CWTCH YUE擁躍法式餐廳 單點餐點
慢慢弄絲綢乳酪/南非白葡萄/貝比生菜
乍看樸素但讓我驚豔的沙拉，白色帶著乳香和口感的義大利絲綢乳酪，絲狀造型還帶著咬勁，搭配鮮嫩的貝比生菜、烤過超甜的白葡萄，並不會讓人感到生菜的生味，相當可口我們快速就將生菜清盤耶!
酥炸雞翅鑲蝦滑/廣式泡菜/酸辣醬
讓我想到日式居酒屋的明太子雞翅，酥脆的外皮雞翅內塞入了鮮香滿滿的蝦滑，超有創意，而且雞翅也保留了肉汁，搭上脆脆的酸酸的廣式泡菜，還有加入了espresso的拉差醬，剛好解膩，這道菜很下酒
究好豬梅花/芫荽/台農57號地瓜
像在森林中奔跑的豬肉?居然會出現香菜!還超搭~豬梅花，粉嫩色澤光用看的就食慾大開，厚度也很有誠意，能吃到柔嫩的肉感和香甜肉汁，配上辛香的香菜，讓人驚豔的絕配香氣!底下還有菠菜和台灣地瓜泥，地瓜泥加入了奶油和鮮奶油，鯷魚醬是和地瓜葉、菠菜一同炒製，甜中帶點鮮味和鹹味， 相當推薦的豬肉料理
花椒辣油/澎湖扁蟹/吸管麵
充滿海鮮鮮味的義大利麵，濃郁的醬汁帶著滿滿的蝦味，完全沾附在Q彈有咬勁的吸管麵上，彈牙的去殼鮮蝦和澎湖扁蟹肉，鮮香而沒有腥味，並搭上店家自己炒製的花椒辣油，更有層次感
甜點-磅蛋糕 / 南投茶(套餐內)
香草和柑橘磅蛋糕很夏天風味，搭上南投台茶8號 瓔珞紅茶，帶著一股清香而柔和的蘭花香，和我平常常喝的紅玉紅茶略顯不同，記得茶包要拿起來，不然會泡太久苦掉
CWTCH YUE擁躍法式餐廳 評價
排餐、海鮮和醬料的表現，令人驚豔，整場餐點的流程也很順，搭的餐酒也很適宜，很有儀式感的用餐氛圍，情侶約會或是慶祝生日、周年紀念日、結婚紀念日，絕對很適合的台北約會餐廳/台北餐酒館~趕快預約起來
店家/景點資訊
- 店家名稱：CWTCH YUE擁躍法式餐廳
- 所在地址：臺灣台北市中山區新生北路三段25巷27號1樓
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六
- 店家電話：0911 459 448
- 備註資訊：
營業時間：
午餐：12:00–14:00（最後點餐 13:00）
晚餐：17:30–22:00（最後點餐 19:50）
交通 :捷運中山國小站走約10分鐘內到達
開車有喜華士停車場、新凱商務飯店停車場，走過來都只要3-5分鐘
