想找員外佬麻辣火鍋的菜單與員外佬火鍋訂位資訊嗎？這篇最新員外佬麻辣火鍋的評論保證讓你流口水！這家員外佬麻辣火鍋隱藏在捷運市政府站附近巷弄中，是今年1月才新開幕的信義區麻辣鍋推薦。雖然剛創立不久，但憑著「慢慢熬一鍋好湯」的理念，早已成為許多火鍋控的台北火鍋推薦口袋名單
一般去市政府麻辣鍋店，大家盯上的都是紅湯，但這家信義區火鍋最強的秘密武器，居然是他們家的白湯！主打全素的蔬果湯頭，用了比平常多出2倍的時間和大量蔬果慢火熬製，每一口都溫暖順口到不行，好喝到我當場想問老闆有沒有出冷凍湯包！連身為主角的麻辣鍋底，也是用特製炒製底料搭配這款蔬果湯頭，打造出溫潤辛香、完全不油膩且「可以喝的」清爽麻辣鍋，也提供很多素食友善火鍋料
如果你也在尋找不咬胃、有層次的台北必吃鴛鴦鍋，這間厲害的市政府火鍋絕對值得一試。接下來就帶大家開箱環境交通、餐點內容，想找市政府美食的朋友千萬別錯過囉
員外佬麻辣火鍋 訂位、交通位置
這裡根本是信義區美食一級戰區，員外佬麻辣火鍋就開在基隆路一段147巷內，從捷運市府站４號出口走過來只要5分鐘，交通超級方便
而且從5月起員外佬麻辣火鍋全天候不打烊，午餐、下午茶和晚餐時段都有營業，像我這種不正常吃飯時段的人最喜歡了，不過晚餐時段人比較多，建議員外佬火鍋訂位較保險
員外佬麻辣火鍋 介紹
其實這家店誕生的契機背後很有愛。老闆因為自己身體因素的關係，加上自己以前都會自己煮麻辣鍋送朋友，做出口碑大家紛紛叫老闆開家台北麻辣鍋店，老闆也希望能打造一間「連自己天天吃都能安心」的火鍋店。所以他們家在食材的挑選上，簡直可以用「挑剔」來形容
肉品都有特定牧場和指定品牌，甚至還能追溯編號；也提供很多手工火鍋料。像我這次吃到的牛肉丸，裡面居然加了牛筋一起打，咬下去那個彈牙度直接完勝外面的一般貢丸！還有手工蛋餃跟燕餃，內餡除了魚漿，還貼心加了馬蹄跟蔬菜，很不一樣的火鍋料
連蔬菜也是精挑細選過，水果玉米咬下去超甜！最加分的是，老闆連茹素的朋友都照顧到了，店裡準備了素豆腐丸子和素蛋餃等蔬食配料
員外佬麻辣火鍋 菜單
如果你是平日來，強烈建議直接鎖定他們的周間限定商業午餐（12:00-16:00，例假日除外）！雙人套餐只要$950（梅花豬）或$1050（牛五花），裡面包含小份鴛鴦鍋（含豆腐鴨血）、雙人份肉品、蔬菜拼盤、丸子拼盤、老油條，還有主食跟招待甜點各2份，CP值高到不行。
每人低消$500，點餐方式很貼心，鍋底依人數提供了小鍋（$380）和大鍋（$520）兩種選擇。口味共有三款：招牌鴛鴦鍋、蔬食麻辣以及全素的養生蔬果。
翻開單點菜單，肉品選擇非常豐富，從頂級的日本A5和牛、黑毛和牛、美國牛小排，到台灣在地松阪豬都有。特別的是，這裡竟然吃得到外面少見的「台灣牛胸」！另外還有隱藏版的「黃牛沙朗」，吃起來非常有肉感與嚼勁，不過這款是限量供應，要碰運氣~
除了肉類厲害，火鍋料也都是精挑細選。店裡準備了非常多素食友善的品項，像是手工香菇蛋餃，還有絕對不能錯過的「黃金凍豆腐」!這可是店家自己手工製作的
員外佬麻辣火鍋 環境
一走進店裡，第一印象就是空間非常寬敞、簡約又乾淨。店內大量使用木質調的裝潢和桌椅，非常有質感，連入座後看到的陶瓷餐具都挑選得很有特色，細節感滿滿。
其中最吸睛的，絕對是牆上那幅寫著「火鍋是一種流動的聚會」的巨幅題字，整面牆超級有氣勢！而另一面牆的書法字則是，張大千第三代徒弟親臨現場揮毫的墨寶，難怪字跡看起來行雲流水，幫店裡增添了不少人文氣息
如果是注重隱私、或者是多人聚會的朋友，店內也規劃了兩間獨立包廂座位，最多可容納約10人。不管是朋友生日、同事聚餐、家族聚會甚至是商務宴客都非常適合，能在獨立空間裡一邊圍爐一邊暢聊，完全不用怕被打擾喔！
自助醬料吧
吃火鍋的靈魂就是醬料了，很特別的是這裡沒有蒜頭和蔥花，有提供蒜苗和特調沾醬，另有隱藏版「湖辣」剁椒醬可以詢問老闆喔
特調沾醬有芝麻、花椒各種堅果和辛香料，麻香中還帶點甜甜的，第一次吃到這種沾醬味道大推薦!
經典搭配，蒜苗、香油、白醋的沾醬，香油醇厚的滋味帶點微酸很開胃，吃麻辣鍋沾降低不少辣度耶
員外佬麻辣火鍋 餐點介紹
鴛鴦：蔬食麻辣/養生蔬果-小鍋(豆腐鴨血各6塊)$380
店裡的湯頭絕對是靈魂所在！老闆透露，員外佬的湯底跟外面傳統的肉骨高湯完全不同，竟然是用純蔬菜去慢火熬煮出來的
這鍋「養生蔬果湯頭」製程超級繁瑣，花費的時間是一般肉骨湯的兩倍以上！必須經過長時間的耐心看守與慢熬，才能呈現出這種帶著自然金黃色澤卻清澈無比、入口清甜的厲害滋味
最讓我驚艷的是，它雖然是全素的湯頭，但喝起來非常溫潤、清澈而且完全不油膩。當我們把各種蔬菜、肉品丟下去煮之後，食材本身香甜的油脂融入湯裡，整鍋湯底的層次瞬間拉滿，變得更濃郁好喝！而且因為有蔬果酵素的原因，湯表面竟然不太會產生髒髒的浮沫
這湯頭厲害到我當天直接打包回家一鍋，忍不住想跟老闆喊話：直接出冷凍湯包賣好嗎？
很多人吃麻辣鍋最怕表面那一層厚厚的紅牛油，吃完肚子很有負擔。但員外佬的麻辣鍋底做法很不一樣，是把炒製完成的香氣底料，加入剛剛提到的純蔬菜湯頭一起熬煮，所以整鍋口味變得非常順口、清爽，素食者也能喝的麻辣湯底
夾起食材入口，只有溫潤而優雅的辛香，竟然「完全不油膩」，是那種可以喝下肚的麻辣湯頭！店裡一開始都會先上大眾都能接受的「小辣」，都可以隨時請老闆調整加辣，客製化完全沒問題
鴨血和豆腐都很滑嫩超入味，豆腐氣孔小也完全吸飽湯汁，有夠讚
美國牛小排$680
吃麻辣鍋怎麼能錯過最經典的美國牛小排！宛如大理石般均勻分布的細緻油花，厚度適中的牛小排，放進麻辣鍋底中，輕涮個幾秒鐘至粉嫩的色澤就可以吃了！這時候的熟度最完美，吸附了清爽麻辣湯汁的牛小排，一入口那豐沛的肉汁，口感軟嫩
麻辣鍋完全不油膩，反而更能襯托出美國牛小排本身濃郁的牛肉香氣與油脂甘甜，完全不會被重口味的醬料蓋過，連吃好幾片依舊覺得清爽過癮
台灣松阪豬$420
他們家的松阪豬切得很有誠意，放進鍋裡煮熟後，吃起來那個「脆Q」的彈牙口感真的絕了！雖然松阪豬本身帶有豐富的油脂，但因為肉質本身極佳，加上員外佬那鍋厲害的蔬果湯頭加持，吃起來完全不油不膩，反而越嚼越能感受到豬肉自然的甘甜，配上特調沾醬的麻香超搭
三寶拼盤$520
吃麻辣鍋絕對不能少了的滷三寶！這一盤牛筋、大腸頭、蜂巢牛肚表現都非常厲害
店家處理得非常乾淨完全沒有腥味，切得大塊又厚實。牛筋煮到帶有濃郁的QQ膠質，咬下去大口滿足；大腸頭和蜂巢牛肚則是厚實軟Q，吸飽了溫潤的麻辣湯汁，每一口都是滿滿的過癮！
嚴選草蝦8隻$450
草蝦的鬍鬚和腸泥都已經處理好了！不用擔心吃到沙沙的口感。那緊實的蝦肉超誘人，咬下去肉質既扎實又彈牙，鮮甜味十足
芋頭貢丸6顆$75(半份)
G媽芋頭控一定要吃的，咬下啾C帶有肉汁的貢丸，中間還有綿密的芋頭塊，芋頭控表示滿意!
牛肉丸6顆$110(半份)
豐沛的肉汁直接在嘴裡噴發！口感不只緊實、充滿濃郁肉感，還多了牛筋帶來的超彈牙層次，嚼勁十足，絕對是一般市售貢丸沒辦法比擬的彈牙美味
黃金凍豆腐8塊$70
店內的隱藏版驕傲！店家特別用雞蛋手工製作，完全不像市售凍豆腐那樣有種粗糙的硬感。
它的口感非常柔軟，孔洞也極其細緻，像海綿一樣吸飽了精華湯汁。一咬下去，細嫩的豆腐與滿滿的湯汁在嘴裡化開，真的超美味，絕對是外面吃不到的細緻口感
水果玉米$120
不曉得怎麼挑的水果玉米耶，平常我對玉米還好，但他們家的水果玉米，煮火鍋水分不只沒有流失，還很甜耶
娃娃菜$140
吸飽湯汁很柔軟的娃娃菜，鮮美湯汁在口中爆發~好喜歡喔
炸豆皮$100
平常麻辣鍋我都配老油條，不過最近被影響，吃炸豆皮在麻辣鍋內煮到軟軟的，也是很唰嘴
烏梅汁$150
我們家吃麻辣鍋就是很愛配烏梅湯，酸爽開胃，讓人越吃越唰嘴
有提供紅白酒和啤酒，可以詢問店家喔
招待甜點
銀耳甜湯煮到入口即化，到底怎麼煮的啦~而且甜滋滋的，飯後來一碗好幸福
老闆自製的「湖辣」剁椒醬，也有在賣喔~
員外佬麻辣火鍋 評價
這次帶著G媽來員外佬麻辣火鍋用餐，整體體驗真的只能用「舒服」兩個字來形容！除了食材和湯頭無可挑剔之外，老闆和店員的服務都非常親切、充滿熱情。店內環境舒適、冷氣非常給力，完全不用擔心夏天吃火鍋會滿頭大汗。最貼心的是，店裡雖然有提供去味噴霧，但我當天下午４點來用餐，吃完身上根本沒有什麼麻辣鍋的油煙味，直接去信義區逛街約會也完全沒問題！
在信義區這麼熱鬧、步調快速的一級戰區，能有這樣一個空間寬敞、氣氛溫馨的角落，讓人很安心。當大家圍著熱騰騰的火鍋時，不只身體暖了，彼此的心情也能更拉近距離，完全呼應了牆上那句「火鍋是一種流動的聚會」。不論是想找市政府美食、信義區鍋物，還是家庭朋友聚餐，這間有溫度的隱藏版美味，絕對值得你手刀放入台北火鍋推薦名單
*題外話：老闆長得很像香港影帝梁家輝耶～請大家自己去店內一探究竟
店家/景點資訊
- 店家名稱：員外佬麻辣火鍋
- 所在地址：臺灣臺北市信義區興雅里基隆路一段147巷15號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 12:00-23:00
- 店家電話：02-27677988
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
交通：捷運市府站４號出口步行5分鐘到達
